牛肉要买带肥肉的牛腩，口感会更好；面条用机器压制的新鲜碱面，吸味韧性好；调味准备好，多花点时间，就能做出来。

- 红烧牛肉面 -

[ 食材 ]

牛腩500g 面条青菜番茄

香叶2片陈皮2片八角2个桂皮1截

洋葱1/2个冰糖1块生抽1.5汤匙豆瓣酱1汤匙

小米辣椒6个蒜1个姜2块葱3根西红柿1个

[ 做法 ]

1.牛腩清洗干净，切大块，姜切片

一定要切大块，因为炖煮的过程中牛肉会缩水，体积会变小1/3

2.牛肉和部分姜块冷水下锅，炒熟捞出备用

3.锅中下少量油，下洋葱、陈皮、大蒜、八角、香叶、桂皮、姜片到锅中小火炒香

4.加入冰糖一起翻炒到融化，加一勺番茄酱，一勺豆瓣酱

再下葱段炒香

5.下牛肉翻炒均匀，加生抽

6.倒入炖锅中加水，大火煮开，转中小火炖2个小时

7.另取锅煮面，烫青菜

8.加汤底和肉，成了！

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