【腊八】过了腊八就是年，泡了醋缸就是…

过了腊八就是年。可殊不知，当人们怀着年前激动心情的时候，也到了蒜头们一年中最紧张的时刻。

那就是泡醋大赛。

关于泡醋大赛这件事，其实现在的蒜头们一直不明白。

蒜头们不知道，通常情况下只有紫头蒜才会被作为种子选手参加泡醋大赛。

它们也不知道，变身后的绿蒜头真的和曾经的蒜头不一样了。

它们只知道，蒜头祖宗传下来的习俗，蜕变成功的蒜头会被称为蒜头侠，英明一世。

泡醋大赛正在如火如荼地进行中，现在为大家切到大赛的直播画面：

腊八蒜的作用

1、腊八蒜不仅继承了大蒜的所有优点，但是相比大蒜更为性温，对粘膜的刺激性减弱，二者相配，大蒜和醋的抑菌作用更加稳定，还弱化了吃大蒜时产生的不愉快气味。

2、普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。

3、腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻和帮助消化的作用，所以吃涮羊肉和羊肉泡馍常配糖蒜。

4、与生蒜相比，腊八蒜对黏膜的刺激性减弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受欢迎。除了直接食用之外，腊八蒜还可以用来炖鱼，可以去腥味，而且不腻，有清香感。

为什么要在腊月腌？

腌制腊八蒜一个非常重要的因素是低温，在我国进入腊月以后的较低气温是适合腊八蒜腌制，并且低温也是大蒜变绿的一个非常重要的条件。只要是腌制大蒜的环境温度和醋酸的浓度可以让大蒜产生绿色素，就可以做成腊八蒜。

腊八蒜怎么腌？

紫头蒜1000克，米醋500克。

1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；

2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

平心堂祝大家腊八节快乐！