广东名菜：豉油鸡的做法

主料：清远鸡 1只，老抽 10克，花椒 10克，五香 6个，桂皮 5克，冰糖 30克，香叶 4片，草果 2个，沙姜 2个，姜片 多些，麻油 2勺，生抽 200克，米酒 10克，花生油 500克，

豉油鸡的做法步骤

1.鸡清洗干净，拔干净毛后沥水

2.老抽抹鸡，腌制30分钟，期间多抹一下老抽并按摩

3.准备好调料，我家爱甜口，所以糖放多了20g，一般家里30g就够了

4.花生油倒入锅里加热

5.油大约40-50度左右放入鸡，油温太高会烧糊的。

6.感觉油温高了的话可以加些冷油降温，炸至金黄捞起备用，油装起

7.锅里留少许油，将所有配料倒入锅里炒到出香味

8.加入麻油、生抽、米酒

9.加入一大碗清水，大约300~400ml

10.放入鸡，用勺子淋汁到鸡身上，多翻几次。

11.将火调到中小火，盖锅盖焖半小时，期间10分钟翻动一下。

12.用筷子戳一下鸡大腿，看是否熟透，按经验来说都会熟的了。将鸡捞出。

13.剩下的酱汁隔去配料，留下沙姜和生姜，这个好吃。

14.鸡放冷后，斩件摆盘，完成!