今天是三伏天的第一天，也就是咱们常说的头伏！
俗语说，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。
在炎热的夏天，人们容易胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。
更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。
而且，今天的伏天还很特别，据说要比往年要多10天呢！
所以，咱们真得好好吃顿饺子才能度过这炎炎伏天！
荠菜鲜肉水饺
由于荠菜具有清热祛湿的功效，夏天暑湿较盛，食用荠菜能够清热祛湿，是夏季暑湿较好的食疗保健食品之一。
用料：猪肉馅、面粉、荠菜、白菜
做法：
1、新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用；
2、白菜切碎末，姜切末，葱切碎末，蒜切碎末；
3、炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香；
4、荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油和杞参饺子包子料，搅拌均匀；
6、和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子；
7、饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。
猪肉冬瓜饺子
冬瓜是一种营养价值很高的蔬菜，夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是对肥胖的人群是十分有益的，更重要的是冬瓜还是消暑利器呢！
用料：猪肉馅、面粉、冬瓜
做法：
1、将五花肉洗净剁成肉馅。将葱、姜洗净剁碎加入肉馅中，分次加入花椒水调匀。
2、将冬瓜洗净切成细丝，放入适量盐腌制20分钟，剁碎拧干水分，再放入一个干净的盆中待用。
3、拌入冬瓜馅、酱油、料酒、色拉油、鸡精顺同一个方向搅至上劲儿。
4、和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子。
5、饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。
海带香菇水饺
海带香菇饺子，以海带为主料，配以香菇，海带性味寒、咸，有“软坚行水，破积去湿”功效。
用料：猪肉馅、面粉、海带、香菇
做法：
1、新鲜海带洗净，入沸水锅中焯过，取出过水冷却；
2、肉馅放入碗中，加葱、姜末，盐、调馅粉，生抽、油、香油拌匀，香菇洗净，切末放入；
3、海带切成碎末，放入碗中，将馅调匀；
4、和面，擀饺子皮、包饺子；
5、饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。
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