话题

“猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。”

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主料

• 排骨 (1000g)

辅料

• 葱姜蒜 (适量)

厨具

炒锅

分类

热菜 酸咸 烧 一小时 简单难度

• 排骨洗净斩成小块。

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  准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。

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  把排骨焯水备用。

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  炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

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  小火煸炒至排骨微黄。

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  倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

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  加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。

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  加入开水没过排骨。

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  大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

小窍门：

排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁即可。