专题 | 提拉米苏算什么，原来手指饼干的真正用途是……

大部分人只会用手指饼干做提拉米苏，too young too simple！其实它才是甜品界真正的颜值担当好么！

——自制手指饼干——

食材

步骤

①将蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油，中高速打至粗泡状，分三次加入糖粉，蛋白打发至硬性

②蛋黄加细砂糖中速打至泛白浓稠状，用刮刀将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀后全部倒回蛋白中，注意不要消泡

③小心筛入低粉，切拌均匀直至无干粉

④烤箱预热180度，烤盘铺上烘焙油纸备用

⑤将面糊装入裱花袋中挤出长条，使用大号圆形裱花嘴（或者可以直接在裱花袋上剪一个口）每条手指饼干的尺寸大概8*3cm

⑥将多余的糖粉筛在挤好的饼干面糊上，放入预热好的烤箱烤制10分钟直至表面金黄，中途记得将烤盘翻转过来使其受热均匀。

⑦烤好后取出晾凉

除了原味，手指饼干还可以做出其他口味其他颜色

巧克力口味~~~

玫瑰口味~~~

——手指饼干的更多用途——

水果夏洛特

图文来自 | 白川四两

食材

6寸的量

步骤

①取两张烘焙纸，一张上画两个6寸圆模大小的圆形（直径15cm），另一张画与圆的周长相等，且与圆模同样高度的长方形。（可分成几排画）

②2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器无油无水。蛋清分两次加入50g细砂糖，打发至硬性发泡。

③加入蛋黄，用刮刀搅拌均匀。加入过筛好的90g低粉，搅拌至无干粉状。

④烤箱预热。面糊装入裱花袋中。在刚刚画好的长方形上一条条挤满，筛上糖粉。放入烤箱中下层，180度9分钟。

⑤此时把另一张烘焙纸上的圆形也挤好，筛上糖粉。手指饼干烤好以后，继续烤这一盘。烤箱中下层，180度9分钟。

⑥其中一片圆形蛋糕把蛋糕连着烘焙纸也一起剪下来，放在6寸圆模底下，另一片圆形蛋糕备用。然后手指饼干围在外围。（多烤出来的可以剪掉）放冰箱冷藏。

⑦6g吉利丁粉和30g冷水混合，奶油奶酪室温软化，140g草莓打成草莓果泥。吉利丁和奶油奶酪，加入20g细砂糖一起搅拌至无颗粒状。130g淡奶油加入20g细砂糖打发。

⑧将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。加入草莓果泥，搅拌均匀。

⑨圆模从冰箱中取出，倒入一半的草莓奶油奶酪慕斯液，摆上水果。盖上另一片圆形蛋糕。（大了可以剪掉一些）

⑩倒入剩下的草莓奶油奶酪慕斯液，摆上水果。

放冰箱冷藏一晚，第二天小心脱模取出，表面可淋上一些巧克力酱或者枫糖浆，撒些糖粉装饰。

除了常用的草莓、蓝莓、菠萝，奇异果与夏洛特也是个不错的搭配呢！

迷你硬身提拉米苏

简易的英式奶油蛋糕

——任意装饰蛋糕——

倾斜的手指饼干装饰也很好看

宽版手指饼干装饰

手指饼干版婚礼蛋糕

——推荐阅读——

① 有个奇葩外国人把洋葱做成莲花之后，全世界都在这样装饰蛋糕……

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。