零失败做冰皮月饼，看视频就是简单！

临近中秋，有什么比做一款月饼更加吸引人，更加实用呢？

传统的月饼貌似有点难度，比较麻烦。那就先尝试下这个冰皮月饼吧，简单、变化多，口味丰富，灰常适合初学者呢~

视频教学：

本视频来自于烘焙美食教主：Tinrry

杠杠的配方表：

详细的步骤：

① 先烧一锅热水。把饼皮中的所有粉类材料倒进一个大碗里

② 加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，要搅拌至无颗粒状

③ 加入炼奶和玉米油，搅拌至完全看不到玉米油的样子

④ 混合好的面糊倒入锅中大火蒸25分钟，不要蒸糊了哦

⑤ 蒸好的面糊上面会有一层油，这是正常的，等下要用手把它揉进面团里去。

⑥ 用筷子把面糊戳烂，更快地冷却

⑦ 待面糊温热时候就可以揉面了，带上手套，不然会很沾的，像揉面那样把它揉黏至均匀光滑状态

⑧ 盖上保鲜膜发酵

⑨ 这时来做糕粉，也就是炒熟的糯米粉，把糯米粉炒至微微发黄的样子就好了。

⑩ 再次烧一锅热水。然后将软化的黄油打发至轻盈状态，一次性加入细砂糖，继续打发至两倍大小

四个鸡蛋分四次加入到黄油中，每次加入都要混合均匀，后两次的加入用电动打蛋器搅打，最后呈液体状

奶粉和澄粉全部加进去，用手动打蛋器混合至无颗粒状态

水开了以后把黄油糊隔水加热，此时的黄油开始融化，油水分离的状态消失，完全混合后就可以盖上锅盖蒸5分钟

五分钟到了，揭开盖子，用刮刀搅拌一下，继续蒸5分钟

又一个五分钟了，揭开盖子，让水沸腾，一直搅拌至奶黄糊完全混合均匀，有点硬度的感觉就可以了，拿出来放凉

粟子切丁，最好切小一点

倒入放凉的奶黄糊中，混合均匀

把奶黄糊和冰皮都按25g一个分好，因为月饼模具是50g的标准，所以两个加起来一定不能超过50g

像包包子那样，用冰皮把奶黄馅包好，封好口

沾上一些糕粉，用月饼模压出形状，一个冰皮月饼就做好咯

更多视频可以在优酷里搜索：Tinrry下午茶

很简单的哦，快来做吧！

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