怎么做红油猪耳

红油猪耳的简介

红油猪耳是三石美食博主的新菜，柔韧香脆的红油猪耳是很好的下酒菜，喜欢喝酒的人一定不能错过。现在中国吃网菜谱大全教你怎么做红油猪耳。

红油猪耳的做法

先看看原材料：

主料：猪耳

辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、茴香、桂皮、香叶、香菜

调料：食盐、白糖、香醋、辣椒油、料酒、老抽、香油

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锅内倒入凉水，放入清洗干净的猪耳，烧开后去除血沫，捞出后用温水清洗干净，再放入开水中，调入盐、花椒、大料、茴香、桂皮、香叶、料酒、老抽，小火将猪耳卤熟。卤熟的猪耳放在锅内浸泡30分钟。

2

捞出猪耳，沥干汤汁儿，装入保鲜袋，抚平后趁热压上重物。将压好的猪耳切成长条。

3

葱、姜、蒜切成末，香菜切小段，调入盐、糖、香醋、香油和红油，做成调味汁。将调味汁浇在猪耳上，拌匀即可食用。

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完成品。

红油猪耳饮食宜忌

猪耳富含胶质，可以滋养皮肤。

血脂高的人不适合吃猪耳朵，另外，患有肾病或者肾功能不全、痛风等疾病的人也不适合吃猪耳朵。

红油猪耳烹饪小贴士

1. 猪耳卤熟后，在卤汁中浸泡30分钟，会更加入味。

2. 压制猪耳须趁热，否则切片时会起卷。

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标签：凉拌猪耳朵  香卤猪耳  香脆皮冻

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