家常卤肉做法➡猪耳朵

   猪耳朵，又称顺风或猪顺风，即猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，是我们日常中比较常见的 食材 之一。

   猪耳含有丰厚的脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物以及微量元素钙、磷、铁等。每100克猪耳的营养成分含量为水分69.4克、能量176千卡、蛋白质19.1克、脂肪11.1克、胆固醇92毫克、灰分0.4克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.12毫克、尼克、酸3.5毫克、维生素e0.85毫克、钙6毫克、磷28毫克、钾58毫克、钠68.2毫克、镁3毫克、铁1.3毫克、锌0.35毫克、硒4.02微克、锰0.01毫克。，有 保健 脾胃的功效，猪耳朵的口感不只香脆，并且吃起来也不油腻，特别是卤过的猪耳朵最好吃了。

  平时我们吃的话图方便一般会去卤肉店购买，但是想要一次吃过瘾的话还是自己做更实惠。今天就教大家一个方法，在家也可以做出媲美卤肉店的卤猪耳朵。

  准备食材：猪耳朵1200克，八角2个，香叶6片，桂皮4克，小茴香4克，陈皮2小片，姜，葱。

      首先把猪耳朵清洗干净，然后就冷水下锅，放加入葱姜片去腥，煮的时间不要太长，焯水后清洗干净，再拿出一个镊子，检查有猪毛残留的把它们拔下来。清理干净。

   将清洗干净的猪耳朵放入锅内，然后倒入清水，没过猪耳朵。向锅里加入八角2个，香叶6片，桂皮4克，小茴香4克，陈皮2小片，姜，葱、一小把花椒、5个干辣椒、2颗冰糖，再加入适量的盐、生抽、老抽和耗油，盖上锅盖煮开之后，改成小火慢煮25分钟左右（可依据个人口味调整卤煮时间），关火浸泡即可。

  

    也可以把青椒也放到锅中，在其中倒入一些卤汁，等到青椒变软之后，就可以捞出了。之后我们把卤好的猪耳切条块，同时卤熟青椒也要切条，一起拌均匀即可。

  

   吃猪耳朵的禁忌

  1、血脂高的人不适合：因为猪耳比较油腻，血脂高的人再食用的话只会加重病症，对身体也会产生不利的影响;

2、有肾病的和痛风的人不适合：因为猪耳中的嘌呤含量比较高，此时再去吃猪耳只会加重痛风同时也会给肾带来很大的负担;

3、不宜食用过多：因为猪耳不太容易消化，一般肠胃不是很好的人建议是不要多吃的;

4、患有热病症或阴虚火旺的人不适合：因为食用的话会加重病情;