金沙汤圆是一种改良后的汤圆，其大小与传统汤圆并无区别，但做法特别。之所以得名“金沙”，是因用到了南瓜和威蛋黄，所以做出来的外皮和馅均呈金黄色，且馅具有流沙般的质感。金沙汤圆外层裹面包糠炸制，入口香脆。咬上一口，金沙馅流入口中，既有咸蛋黄的流沙口感，又有黄油、炼乳的软滑香浓滋味，形成了极其丰富的口感层次。
食材：
南瓜100克、威鸭蛋3个、糯米粉300克、玉米淀粉80克、炼乳30毫升、黄油50克
食用油、面包糠各适量
1.咸鸭蛋煮熟，取蛋黄，用勺子碾成泥状。
2.黄油在室温下软化后，放入玉米淀粉、炼乳、成鸭蛋黄搅匀，凝固后即为金沙馅。
3.选质地紧密的嫩南瓜，将南瓜去皮洗净，内瓤去除干净，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸15分钟至熟软，放入搅拌机中搅打成泥状。
4.将糯米粉倒入南瓜泥中，加入少许温水，用筷子沿同一方向搅拌，搓成表面光滑的面团，覆盖保鲜膜静置松弛约20分钟。
5.将面团分成等份剂子，擀成薄厚适中的圆形面皮，在面皮中间包入适量金沙馅。用虎口围紧面皮边缘，逐渐向上收口捏紧、搓圆。用牙签逐一在汤圆表面扎孔。
提示：用牙签在汤圆表面扎孔，可以避免炸制时出现爆锅溅油的情况。
6.取一大盘子，均匀地铺上面包糠。将包好的汤圆逐个放入盘中滚动，均匀地裹上一层面包糠，制成汤圆生坯。
7.锅中倒入适量食用油，中火烧至四成热，放入汤圆生坯，转小火，边炸边用筷子轻轻翻动，将汤圆炸至表面金黄、外皮焦脆，捞出控油即可。
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