减肥也要吃肉，这么做解馋又不用担心长膘，还能补充维生素

彩椒清脆爽口，鸡丁鲜嫩多汁，搭配在一起使菜品口感富有层次。此菜颜色丰富多彩，让人有食欲。

彩椒鸡丁

准备材料：鸡胸肉  150 克，红彩椒  30 克，黄彩椒  30 克，黄瓜  50 克，大葱  40 克，淀粉  1 茶匙，料酒  1 茶匙，生抽  1 茶匙，盐  4 克，白胡椒粉 1/2 茶匙，植物油  2 茶匙

开始制作：

1. 鸡胸肉洗净，切成约 1 厘米见方的小丁。

2. 鸡胸肉中加入料酒、淀粉、生抽和白胡椒粉抓揉均匀，腌制 20 分钟。

3. 红彩椒、 黄彩椒均洗净， 去籽， 切成约1厘米见方的方块。

4. 黄瓜洗净，切成约 1 厘米见方的小丁。

5. 大葱洗净，从中间劈开，再切成长约 1 厘米的小段。

6. 炒锅烧热后，加入油和葱段，小火爆香 2 分钟。

7. 倒入鸡肉丁，中大火翻炒 1 分钟。

8. 加入彩椒块和黄瓜丁，翻炒 2 分钟，撒入盐拌匀食用。

小贴士

1. 鸡胸肉脂肪含量非常低，又富含优质蛋白。彩椒维生素 C 含量非常丰富。优质的蛋白质加上丰富的维生素 C，这才是补充胶原蛋白的最好方法。

2. 炒鸡肉的时间很关键，时间久了失水过多，肉质会变得很柴，不易嚼烂。如果控制得恰到好处，鸡肉会鲜嫩多汁。

3. 鸡胸肉加点淀粉可以很好地锁住肉里的水分。炒的时候要中大火炒，使肉快速变熟。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。