一般的互联网创业都要有自己的切入途径，传统餐厅有着后厨、采购、服务、门店等部分。若是互联网作为工具，可以替代其中一个或者几个环节，这就是很不错的切入点。比如外卖就是取代了服务员工作，并且扩大了员工的服务半径。当然，同时也得保证用户体验和品质。这些也是很多互联网餐饮品牌和平台需要注重的地方。若是替换后厨，那就采用中央厨房统一加工和分配。在传统的餐饮领域，房租、人工、水电等费用就能占到营业额的四成，如果把外卖作为餐饮的客单来源，那就相当于直接取代了传统餐厅的厨房、厨师、员工和店面，这种解构式的创新和颠覆就是互联网的切入路径。还有就是重建模式，这种餐饮产品天生就是互联网外卖类的，比如，食客到店，大部分人都会直接带走，从没有在购买的地方当场吃掉，这些产品有面包、水果之类的，这也是市场的机会。整个产业的发展就是互联网餐饮对传统行业的重建过程。
很多传统餐饮人在得到资金支持后，就会花费大力气去做互联网软件或者餐饮配送，其中思维是拿资源弥补不足的那一块，但结果可能是把餐厅发展给带偏了。互联网的思维是把餐厅最好最优秀的那点做到极致，而不是把短处补齐。这就是爆款思维，一款热销的产品带来的冲击和影响力远超品类丰富但杂乱的产品。所以餐饮创业者必须能壮士断腕，尽可能减少选项，这样餐厅的营销方式、产品设计以及模式等等才会逐渐清晰。也就是说在提供服务时出现错误情况会很低，而且速度也会很快。当然只有爆款肯定是不够的，比如麦当劳之类的快餐厅，其中利润真正比较高的只有可乐和薯条。所以，依靠单品吸引用户是第一步，下一步还要通过提供更加多元化的附加服务来赚钱。那么通过单品切入市场后丰富产品线就必不可少。
很多人都有这样的想法，有一家自己的咖啡店、甜品或者面馆等等。然后每天起的最早的那批人是卖早餐的和餐厅食材供应的。所以互联网餐饮创业并不会如想象中那么轻松。餐饮是一个事无巨细的行业，只要某个环节出现错误，就会导致成本成倍的增加，体验也会变得更差。此外，餐饮创业初期，因为资源限制，容错空间很小，所以餐饮人要考虑到方方面面。特别是，互联网餐饮基本涉及供应链的各个环节，在某些方面来说比传统餐饮还要复杂，不是说简单找个大厨，开个中央厨房，拉根网线就可以做互联网餐饮的。起码一个创业团队中，至少有人了解餐饮了解互联网，在开始之处就能对创业的各个环节达成一致看法。比如，需要哪些爆款，如何建立线上平台，食材供应等问题。餐饮创业需要花费大量的心血，希望各位餐饮人做好长久准备。
来自：SZ_美味的博客
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