自制意大利乳清奶酪

用料

全脂牛奶1升	淡奶油1/2杯（如果你可以找到乳脂含量在36-40%的浓奶油则更佳）
柠檬汁1大勺（60ml）	食盐1/2小勺（可根据口味调整）

做法

无步骤图

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  1.用中火将混合物加热至85度，不要沸腾，差不多到四周开始冒小气泡的时候关火

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  2.在一只厚底锅里，倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀

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  3.搅拌30秒，凝乳渐渐形成了

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  4.一点一点的缓慢加入柠檬汁，边加入边搅拌

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  5.加入食盐，再搅拌30秒后。用一块干净的布盖住锅子，静置2小时

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  6.在滤勺上铺两层纱布，然后架在一个大的容器上

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  7.将凝乳和乳清的混合物倒在衬有纱布的过滤网上

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  8.用手将乳清挤干。这需要花费一点时间，如果觉得挤不出了，可以静置一会，再继续挤

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  9.意大利乳清奶酪RicottaCheese就做好啦