汆肉丸的时候，记住三招，又嫩又弹还不碎，2斤肉都不够吃

天气冷了，热乎乎的饭菜少不了。今儿周末，刚好都在家，做了一大锅白菜汆肉丸，又弹又香又嫩，儿子一碗碗连米饭都不吃了，吃了个饱，看来下次还得多做，1斤肉家人说少，我看哪，2斤肉都不够吃啊！

说起肉丸，数汆丸子最好吃，不用一滴油，一点都不油腻，冬天这季节搭配大白菜做最味美，白菜水分大，补水补维生素，和肉丸是绝搭，汤更是精华。说起肉丸，好多人都说做不好，汆出来的肉丸发硬不弹还发干，不如饭馆里的好吃，其实那是没掌握到要点。

宝妈多年做丸子的经验，记住文末小贴士里的三招，保证丸子弹弹的又香又嫩，

详细怎样做，跟着宝妈往下看哦！

【白菜汆肉丸】

食材：肥瘦猪肉馅500克，大白菜叶300克，盐适量，白胡椒粉少半勺，葱花少许，姜末少许，鸡粉少许，玉米淀粉2勺，枸杞半小把，香菜几根

做法：

1 备好食材

2 肉馅再放到菜板上剁一剁，更细腻口感好

3 肉馅里分次顺时针搅入1/3小碗清水至滋润，加入葱姜末、1勺盐、少半勺胡椒粉、玉米淀粉2勺

4 顺时针搅上劲，阻力明显再摔打几下，目的是增加弹性和口感

5 大白菜叶子洗净切粗条

6 放入锅里，加水和枸杞，盖上盖子大火烧开，转中火煮至白菜叶软烂

7 珐琅锅开最小火开始做丸子;左手蘸水抓肉馅，顺虎口处挤出丸子，右手拿勺蘸水，顺势把肉丸刮下入锅，依次做好所有的肉丸，不要搅动

8 盖上盖子最小火煨熟

9 看到丸子变白并浮起，开大火一烧开立刻关火，放入香菜段提香，加盐调味，不介意的可以放少许鸡粉提鲜，鲜美的肉丸就做好了

宝妈小贴士：

1 猪肉馅稍微瘦点更好吃，好吃的丸子要顺时针搅上劲，再摔打，这样弹弹的口感好

2 肉馅里要先搅入点清水，这样肉丸才够嫩

3 肉丸入锅后一定不要搅动，不要开大火，要最小火煨熟，浮上来就可以了

喜欢宝妈家的这道大白菜汆肉丸吗？关于丸子，你还有更好吃的做法吗？欢迎文末踊跃留言讨论！