用料
韭菜（野韭菜更香）一小把 土鸡蛋两只 面粉一两杯 菜籽油适量 盐适量 五香粉（炒菜王）适量 生抽适量 白糖适量 温水适量
（ye）韭菜鸡蛋饼的做法
1、找不来野韭菜，今天用的普通韭菜。提前择好洗净沥干。
2、切碎。
3、取一个大点的碗，倒入面粉，鸡蛋。
4、调料大集合：盐、生抽、白糖、五香粉（炒菜王）。
5、加入各种调料，搅拌均匀。
6、加入适量温开水，继续搅拌均匀。
7、直到舀起，能缓慢流动为止。
8、电饼铛上下盘开关都开开，待会儿就不用翻面了。如果关着上盘盖子，看不清火候的朋友，可以只开下盘。
9、倒油。
10、上下盘刷匀。
11、端起大碗，舀出一满勺，转圈摊入。
12、木铲摊薄摊圆。
13、两面煎黄即可。
14、一张一张对齐叠放。
15、凑够四五张，上案板切块，再摆盘。
16、配上红枣白粥＋煮土鸡蛋，今天的爱心早餐又热腾腾上桌啦。
17、来张特写，上桌就被抢空了，真的香！香！香！
小贴士
简单，快手！强调几点：
第一，放五香粉的韭菜鸡蛋饼吃起里的味道更香，吃起来爽口。第二，温开水能充分让面粉和佐料混合，更进味一些。第三，要做出又薄又软的鸡蛋饼，面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流动性为佳。第四，往锅里放面糊的时候端起碗不会撒得到处都是。同时要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了煎出的饼就会厚一些。第五，我做出来有八张饼，人少食材都可以减量哦。
