我们都知道，蒸菜能最大限度地保留了蔬菜的营养，口感微咸鲜美，清香味浓，比起其它烹饪方式少许油腻，且容易消化，是最健康的菜品。平时我们最常做的蒸菜是蒸肉、蒸排骨， 但是其实很多菜都可以用来蒸， 蒸鱼、蒸蔬菜。。。几乎所有的菜都可以用做来粉蒸菜的食材。既有常用于蒸肉的常用带腐乳汁的红色米粉，也有用来蒸鱼和蒸蔬菜的白色原味的米粉，按照不同的食材来搭配，而且几乎不用一滴油，也香气扑鼻，好吃的不得了。
【红薯蒸肉】原料： 五花肉 红薯 白酒 葱姜蒜末 腐乳汁 自制米粉 生抽 制作：1. 五花肉加入盐、葱姜蒜末、料酒拌均匀； 2. 再加入米粉和腐乳汁拌均匀； 3. 再加入白酒拌均匀， 腌制二个小时以上；
4. 红薯切成滚刀块， 加入适量的盐和米粉， 少许水拌均匀； 5. 将玉米叶垫放在竹蒸屉底部；6. 将红薯块铺在底部； 7.再将腌制好的五花肉码放在红薯上；8. 放入高压锅中蒸， 气压阀叫后转为小火三十分钟，出锅表面撒上小葱末即可。
【开屏武昌鱼】原料:武昌鱼 1条 红辣椒 2个 小葱 1根 蒸鱼豉油 2勺 姜葱 少许 料酒 2勺 油盐 适量制作：1. 将武昌鱼的鱼头先切下来；2 再将鱼身从鱼背这边切成等宽的细长条，注意鱼腹连接处不要切段； 3. 将出来好的鱼加入适量的盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟； 4. 将腌制好的鱼整齐的摆放在盘中， 注意每一块都要翻好，鱼头立起来；
5. 烧锅开水， 水开后放入鱼，大火蒸八分钟； 6. 将蒸好的鱼取出来， 滗去水分， 趁热倒入蒸鱼豉油； 将葱丝和小葱末放在中间， 红椒摆放在鱼的尾部； 7. 热锅凉油， 放入花椒粒进去烧热； 8.油热后花椒香味出来， 将热好的油浇淋在鱼的表面上即可。
【珍珠丸子】原料： 肉馅 200克 糯米 150克 梅干菜 50克 葱姜 3片 油盐 适量制作：1. 准备好原材料， 糯米和梅干菜泡水； 2. 肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉； 3、将它们拌均匀后摔打上劲； 4. 锅中放入少许油， 下入姜葱爆香； 5.放入梅干菜进去翻炒； 6. 翻炒几下后加入适量的盐调味；
7. 炒好的梅干菜盛出来， 将姜片和葱挑出来； 8. 取一小团肉馅包入炒好的梅干菜； 9. 将它团成丸子； 10. 再放入泡好的糯米中滚一下， 拿出来按压一下， 让糯米均匀的沾再丸子上； 11. 将包好的糯米丸子放入蒸屉上；12. 上汽后大火蒸上二十分钟即可，在上面点缀点枸杞。
【 豆结肉丸】原料：青豆角 肉末 红辣椒 小葱 姜粉 料酒 淀粉 胡椒粉 油盐 制作：1. 准备好原料； 2. 肉末中加入适量的料酒、盐、水淀粉、花椒粉和姜粉， 顺着一个方向搅拌好备用； 3. 烧锅水， 放入少许盐和油， 下入豆角； 4. 煮上两、三分钟后捞出， 沥干水分； 5. 将焯过的豆角先从中间穿一下； 6. 再分别将豆角一端沿着圈将内缠绕；
7. 注意结束时将不要露出尾端， 整理好后放在盘子上； 8. 再将搓好的小肉丸放在豆角结中间； 9. 烧锅开水， 上汽后放入，蒸上6-8分钟； 10. 将浓缩鸡汁加入点水放入锅中，再加入点水淀粉勾芡； 11. 收汁， 放入点盐调味， 加入红辣椒和小葱末； 12. 最后将玻璃芡汁浇淋在蒸好的豆角结上即可。
【豉椒蒸排骨】原料：肋排 豆豉 辣椒 姜蒜末 生抽 料酒 蚝油 淀粉 胡椒粉 盐制作：1. 准备好原材料； 2. 将豆豉、辣椒末、姜蒜末、生抽等原料放入碗中； 3. 将它们搅拌均匀；
4. 盖上盖，放入冰箱中让它腌制三个小时以上； 5. 腌制好的排骨拿出来放入碗中， 包好保鲜膜； 6. 放入蒸箱中蒸上二十分钟，蒸好的排骨拿出来后表面上撒些小葱末。
【剁椒鱼头】原料： 胖头鱼 1个 剁椒 3勺 姜葱 1块 料酒 2勺 蒸鱼豉油 2勺 花椒 1小勺 油适量制作：1 鱼头放入盘中， 加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀， 腌制十分钟； 2. 姜葱片垫入盘底； 3. 将鱼头平铺在葱姜上面； 4. 再在鱼头上铺上一层剁椒；
5. 烧锅开水， 将整理好的鱼头放在蒸屉上；6. 上汽后大火蒸上八分钟后拿出来，滗去下面的水分， 再撒些小葱末； 7. 凉锅凉油， 放入花椒粒煸炒香； 8.爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上，表面撒上小葱末即可。
【海参鸡蛋豆腐羹】原料：鸡蛋 日本豆腐 海参 蒸鱼豉油 小葱末 油盐制作：1. 准备好原材料； 2. 将日本豆腐切成小段， 放入小碗中， 将海参放在豆腐表面； 3. 鸡蛋中加入适量的盐，搅拌均匀；
4. 加入1-1.2倍的水， 搅拌均匀； 5. 将打散的鸡蛋液过筛； 6. 过筛后的鸡蛋液倒入碗中； 7. 加盖放入蒸箱中， 蒸上十五分钟； 8. 最后在表面上蒸鱼豉油和香油，再撒些小葱末。
【圆白菜包肉卷】原料： 圆白菜 肉馅 蟹味菇 火腿末 姜末 小葱末 水淀粉 浓缩鸡汁 料酒 蚝油 胡椒粉 油盐 制作：1.将蟹味菇切成小粒和姜末放入肉馅中；2. 加入适量的盐、料酒等调味料搅拌均匀， 腌制五分钟； 3. 最后再加入小葱末搅拌均匀； 4.烧锅开水加入几滴油和盐， 将圆白菜放入焯烫软； 5. 焯好的圆白菜整理好成长条形；
6. 将肉馅放入圆白菜的底边再卷起来，摆放在盘中； 7. 烧锅开水， 大火蒸上八分钟；8. 同时另起一锅，锅中放入适量的高汤， 并加入些鸡汁； 9. 加入适量的盐调味； 10. 将蒸好的白菜包的汤汁也倒入里面，再加入适量的水淀粉勾芡； 11. 关火， 倒入葱花和火腿末拌均匀； 12. 将制作好的玻璃芡浇淋在蒸好的白菜包表面上即可。
【粉蒸虾仁萝卜丝】原料： 萝卜丝 干虾仁 米粉 小葱末 橄榄油 盐制作：1.准备好原材料；2. 干虾提前用温水泡上二十分钟； 3. 白萝卜去皮擦成丝； 4. 放入适量的盐腌制一下； 5. 将泡好的干虾仁去壳后切成小粒；
6. 萝卜丝加入盐后渗透水分， 再挤去一半的水分； 7. 将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中， 拌均匀； 8. 再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上，一层萝卜丝，撒上些虾仁粒；再重复，最后在表面撒上些虾仁末； 9. 烧锅开水，将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟，蒸好后取出， 撒上些小葱末。
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