酱焖猪手、蒲烧酥焖带鱼卷、蒜苔红椒炒腐竹

酱焖猪手

食材&配料：

猪手、薄荷叶、胡杨酱油、美极鲜、麦芽糖、鸡精、白砂糖、生姜、小葱、八角、香叶、豆蔻、小茴香、花椒、桂皮

做法：

1. 猪蹄处理干净，对半切开成两半，飞水后备用。
2. 起锅烧热油，放入小葱、生姜炒香，再放入八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻煸炒出香，加入料酒、胡杨酱油、清水煮开。
3. 将猪手放入汤汁中，加入所有的调料，大火烧开后转小火煮20分钟，再大火收汁即可。

蒲烧酥焖带鱼卷

食材&配料：

带鱼、红加仑、薄荷叶、麻辣鲜露、生抽、蚝油、南乳汁、纯净水、老抽、白芝麻

做法：

1. 带鱼用热水烫洗表面，去除粘液后改刀成段，吸干表面水分。
2. 把所有的调料拌匀调制成酱汁，放入带鱼腌制30分钟，取出控水。
3. 把控水后的带鱼拍上生粉卷起来，用牙签固定后制作成带鱼卷，用油炸至酥脆捞出控油。
4. 腌制用的酱汁放入锅中熬制浓稠，放入炸好的带鱼挂汁后沾上白芝麻摆盘，用花草点缀即可。

蒜苔红椒炒腐竹

食材&配料：

蒜苔、腐竹、红椒、蒜子、盐、鸡精、蚝油、生抽、花生油

做法：

1. 把蒜苔择洗干净切成段，红椒去蒂去籽改刀成条，腐竹用清水浸泡变软。
2. 起锅烧热油，放入蒜苔段、红椒条过油，捞出控油。
3. 锅留底油，放入蒜子炸至金黄，放入过油后的蒜苔、红椒条和腐竹，加入用所有调料兑成的味汁，边炒边淋，兜炒至汁水收干即可。