虾蓉海参、荔枝虾球、五香椒盐芋艿

虾蓉海参

主料：海参180克、虾蓉100克

辅料：肉沫、老鸡汤、虾仁1只

调料：美极鲜、糖、水淀粉、老抽

做法：

1.海参泡发好待用，虾滑解冻搓成团。

2.海参和虾滑团一起蒸5分钟就好。

3.锅少许油，下姜葱煸炒香，下肉沫炒熟之后再加入鸡汤，美极鲜调味老抽上色。

4.蒸熟的海参稍微一放入汤，烧一下少许淀粉收汁即可。

荔枝虾球

主料：大白虾500克

辅料：荔枝8只、春卷皮、蛋黄酱、芥末

调料：鸡蛋清、食盐

做法：

1.虾去换虾尾待用，取出虾肉做成虾胶放入鸡蛋清和食盐，朝一个方向搅打，取荔枝去皮去籽。

2.用虾胶包住荔枝把虾笔插入荔枝中间，沾上干淀粉，六成油温，把虾球炸金黄色待用。

3.用炼乳、蛋黄酱、芥末做成特色酱汁。

4.春卷皮切丝炸成金黄色，用炸好的虾球沾上特色酱和春卷丝摆盘即可。

五香椒盐芋奶

主料：芋艿500克

辅料：风车粉

调料：食用油、盐、白胡椒粉1克、香葱2根、香茅2棵、大蒜、干辣椒

做法：

1.芋艿蒸熟，去皮改刀成长条，撒上少许盐，少许胡椒粉，拍上干淀粉。

2.锅下油，七成热油温把芋艿炸至金黄捞出。

3.锅少许油，将干辣椒、香茅、大蒜炒香，放入炸好的芋艿，撒入少许的椒盐翻炒均匀起锅装盘。