#头条创作挑战赛#
花生鸡胗
食材&配料：
花生仁、鸡胗、葱姜汁、料酒、小米椒、青椒、红椒、香菜、红油、蒜子、香油、鸡精、白酒、老抽、白糖
制作步骤：
- 把花生仁清洗干净后控干水份，下入锅中小火生炒至用手一捏花生皮就碎掉脱落的状态，出锅把所有的花生皮捏碎去掉，留炒熟的光花生仁备用。
- 鸡胗处理干净后加入葱姜汁、盐、料酒拌匀腌制入味，下入入烧热油的锅中过油，捞出控油备用。
- 锅留底油，放入小米椒碎、蒜末、葱末、姜末爆香，下入过油后的鸡胗，放入调料翻炒均匀，烹入白酒增香，待酒精挥发后加入炒熟的花生仁继续翻炒均匀，撒入适量的辣椒圈、香菜段翻炒至断生出锅装盘即可。
酸豆角炒肥肠
食材&配料：
酸豆角、肥肠、卤汁、蒜子、干辣椒、青椒
制作步骤：
- 把肥肠处理干净后加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净控水备用。
- 净锅后烧热油，下入葱姜爆香，放入卤汁、料酒把肥肠卤制成熟，捞出切成合适大小的段。
- 另起锅烧热油，下入蒜子、辣椒爆香，放入酸豆角炒香，加入切好的卤肥肠翻炒均匀，下入青椒块翻炒至断生，淋入适量的香油即可。
青椒豆芽炒香干
食材&配料：
青椒、豆芽、香干、盐、浓缩鸡汁、香油、蒜子
制作步骤：
- 青椒去蒂去籽后切成丝，豆芽清洗干净后焯水控水，香干切成条过油控油备用。
- 净锅后烧热油，下入蒜子爆香，放入预处理好的食材翻炒均匀。
- 加入盐、浓缩鸡汁、香油调味，下入青椒丝爆炒至断生装盘即可。
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