蒜香鳕鱼
食材&配料:
银鳕鱼、甜豌豆、蟹味菇、金蒜、食用花草、黑松露酱、鸡粉、盐、白胡椒粉
制作步骤:
- 鳕鱼改刀整型,用腌制料腌制20分钟备用。
- 花菜切成小块,加入水、盐煮20分钟捞出沥干,放入粉碎机中,加入淡奶油搅拌,倒出后加入黄油融化过滤,用盐、白胡椒粉、柠檬汁调味,放入虹吸瓶中备用。
- 不粘锅中加入黄油,煎至焦黄,捞出控油装盘,辅料炒好搭配,放上小料,挤上步骤2的花菜泥即可。
融合脆皮羊排
食材&配料:
羊排、卤水、葱、姜、蒜、秘制酱、香辣酥
制作步骤:
- 将羊排放入水中加入碱水汆水后捞出,冲洗干净备用。
- 净锅后倒入卤水汤大火烧开,放入羊排改小火卤制30分钟直至七成熟,捞出备用。
- 另起锅烧热油,放入羊排炸至外皮酥脆,捞出控油后刷上秘制酱装盘,撒入香辣酥上桌即可。
家常蒸淋茄子
食材&配料:
紫茄子、小葱、蒜蓉、小米椒、生抽、香醋、蒸鱼豉油、香油
制作步骤:
- 将茄子清洗干净后切成5厘米长的条,放入蒸笼蒸熟,取出后倒出多余的汤汁。
- 将调料混合在一起,倒入盘中,撒入小米椒、葱花、蒜蓉,浇上热油即可。
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