材料:苔菜450克,猪肉140克,粉条60克。葱1小段,姜3片,生抽4大勺,老抽半小勺,料酒2勺,盐1小勺。
做法:
1.苔菜剪掉根部,清洗干净后控净水分;粉条提前用温水泡软。
2.将苔菜切成小段;肥肉切小块,瘦肉切片放入碗中,加点油拌匀裹住,以防被炒的焦老;葱花姜丝切好备用。
3.肥肉块放入锅中,小火,慢慢熬出猪油,然后将油渣捞出不用。
4.再倒入瘦肉,煸炒至变色,倒入生抽,将肉片炒熟,再加入葱花姜丝,煸炒出香味来。
5.然后加入苔菜,翻炒至稍软塌。
6.加入热水,一点点的老抽和料酒,拌匀,再将粉条放在锅的一边。
7.开锅后转中火,烧炖到粉条熟透变得晶莹,菜梗也软了,加盐拌匀即可。
材料:鸡胸肉500g、鸡蛋一个,红烧酱油30ml、醋15ml、米酒30ml、香油3ml 蒜末、淀粉、五香粉、白芝麻适量
做法
1准备:把以上调味料调兑到一个容器中,撒入白芝麻。
2鸡胸肉切2厘米见方的块,打入一枚全蛋,15g干淀粉,少许五香粉
3手抓匀
4晾制十分钟
5起油锅,油热后放入鸡丁滑炒。
6鸡块变色成糖心状时倒入之前调好的料汁裹匀翻炒即可
做法
1.洗净的绿豆芽备用
2.鸡蛋加少许水打散备用
3.锅中倒入适量的油,放入蒜末爆香,之后倒入鸡蛋液,煎熟
4.倒入绿豆芽,大火翻炒30秒左右
5.加入盐调味
6.最后倒入少许的味极鲜酱油翻匀即可出锅
食材:猪腰2个、胡萝卜1/2根、大葱1根、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2汤匙、淀粉1/2汤匙、酱油1汤匙、
做法:
1.将买回的猪腰剥去薄膜,洗净
2.将猪腰子从中间的位置片开两半,然后将中间的白色的筋膜片掉,这个白色的筋是骚腺,要想去腥必须先把它去掉才可以。
3.从边角开始切斜刀,刀要45度角,深度切2/3就可以,不要切透,间隔要均匀,转过来,从边角处,切直刀,刀是90度直刀,同样底部不能切透,切2/3深度。
4.这样花刀就切好了,再顺着直刀的刀口,把猪腰切成块。加入料酒,白胡椒粉,淀粉,少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样可以去除腰子一部分的腥骚味,炒出的腰花还滑嫩
5.将大葱顺长划两半,再斜刀切成段,胡萝卜切片
6.锅加水烧开,加入花椒,烧开,下入腰片焯水,将腰片焯水至变色,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水待用
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