主厨美食——#唐山头条#

【蟹粉水晶鲈鱼】

食材:鲜活鲈鱼1条，粉皮1张，蟹黄半盒。

调料:姜末5克，白醋8克，蟹黄酱15克，鸡汁5克，盐3克，味精3克，糖3克，胡椒粉3克，花雕酒5克，湿生粉20克，香葱花适量。

制作:鲈鱼宰杀洗净改刀码味，粉皮切宽条焯水捞出冲凉成透明状，鲈鱼蒸熟取出放入盘内备用。锅入底油放入姜末炒香，加入蟹黄煸炒烹入花雕酒去腥放入蟹黄酱炒透，加入适量清水放入粉皮调味，勾芡，撒香葱花将蟹黄水晶粉皮浇在鲈鱼上美味即成。

口味:咸鲜滑嫩

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