蟹粉狮子头，吃上一口，回味无穷

用料准备

美食名称：蟹粉狮子头

主料：去皮五花硬肋500克、大闸蟹2只、白菜叶2片、小油菜5棵

辅料：香葱3根、老姜4片、鸡蛋1/2个、白胡椒粉2克、淀粉10克、绍兴黄酒15毫升、盐10克、清鸡汤1500毫升

蟹粉狮子头的做法

1.挑选新鲜的大闸蟹，然后刷洗干净后，用清水浸泡一会。再隔水蒸熟，把蟹肉和蟹黄取出来放入碗中备用。

2.把香葱洗净，切段，再把生姜洗净，去皮切成碎末，混合在一起后，用清凉水浸泡一会，时长约十分钟左右。然后用筛子过滤掉香葱和生姜，只留下葱姜水。

3.把去皮五花硬肋切成粒，加入适量蟹黄（留出一部分用来妆点“狮子头”），蟹肉、白胡椒粉、生粉、鸡蛋、葱姜水、绍兴黄酒和盐，然后用力朝同一个方向进行搅拌，搅拌出劲道后即可。

4.锅中加入鸡汤后煮沸，然后用一半的肉馅搓成肉丸子。保证表面光滑，且呈扁圆形。然后用筷子在肉丸子顶部戳一个凹陷处，再把刚留出来的蟹黄，装饰在肉丸子上。

5.依次用这种方法，做好其余的肉丸子，然后再把所有做好的肉丸子放入汤中，一起炖煮。等到肉丸子浮于汤面，再把白菜叶盖在肉丸子上面，盖上锅盖，最后开小火炖煮两小时左右。

6.等到肉丸熟透后，放入油菜，再等个10秒左右，炖好后即可出锅了，最后再加小油菜点缀即可。

一道美味——蟹粉狮子头就此做好，非常简单，口感细腻，让你吃了忘不了，赶紧做起来吧。