脆皮爆浆羊肉卷、香酥脆皮虾、咸蛋黄焗虾仁，金灿灿的财源滚滚来

春节的时候，中国的汉族和一些少数民族都要举行各种庆祝活动，这些活动均以拜祭神灵、祭奠祖先、除旧迎新、迎春纳福为主要内容，形式丰富多彩。人们在春节都尽可能的回到家里和家人团聚，亲朋好友之间走访拜年

这个时候除了相互之间了解一下近况，说一些祝福语之外，大家还喜欢吃一些具有美好寓意的菜，咱今天在这里分享三道金灿灿的菜肴，预祝刷到的读者，来年金灿灿的财源滚滚来：

脆皮爆浆羊肉卷

食材&配料：

羊肉、肥膘肉、腐皮、蛋液、面包糠、葱姜汁、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油、香料粉

做法：

1. 去皮羊肉洗净血水，加入处理干净的肥膘肉一起剁碎，加入葱姜汁、白胡椒粉、盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀，朝一个方向搅拌上劲
2. 腐皮平摊在砧板上，铺上羊肉糜撒上适量的芝士碎，朝一个方向卷起，头尾折叠收紧
3. 沾上蛋液、面包糠，下入油锅浸泡炸成熟，出锅控油后撒入适量的香料粉即可上桌

香酥脆皮虾

食材&配料：

青虾、葱姜汁、白胡椒粉、盐、淀粉、食用油、网皮

做法：

1. 网皮去掉包装，放入漏勺，再用模具压着，入油锅炸至定型捞出控油摆盘
2. 青虾处理干净，去掉虾头、虾线、虾须，再次冲洗干净，裹上淀粉
3. 下入油锅中浸炸成熟，油升温后放入复炸至外壳酥脆，捞出控油后放入炸好的网皮中，加入适量的点缀即可

咸蛋黄焗虾仁

食材&配料：

青虾、咸蛋黄、葱、葱姜汁、白胡椒粉、食用油、蛋液、面粉、盐

做法：

1. 虾处理干净去掉虾头、虾尾、虾须、虾线，冲洗干净后用厨房纸吸干多余的水分
2. 蛋液和面粉、盐混合，加入适量的清水、油调成蛋糊，放入吸干水分的虾仁，均匀包裹上一层蛋糊，下入油锅中炸熟，炸至外壳酥脆，捞出控油
3. 咸蛋黄喷高度白酒，入烤香烤几分钟，取出压碎，放入锅中加入适量的油炒至起泡
4. 倒入炸好的脆皮虾仁翻炒，让每一个虾仁均匀包裹上咸蛋黄即可
5. 全名应该叫咸蛋黄焗脆皮虾仁，不过标题只让写30个字，所以这个名字才准确哦