为什么饭店的大葱爆羊肉那么好吃？

大家好，今天我们要做的这道是大葱爆羊肉，羊肉滑嫩、鲜香不膻、食后回味无穷，肉嫩、略带葱香味，而且制作简单，有时间的朋友不妨试试。

大葱爆羊肉这样做，怪不得这么热销

原料：

大葱、羊肉、青红辣椒（青红辣椒是点缀用的）

制作方法：

1、下面我们先把大葱改一下刀，先把大葱中间拍松，大葱斜刀切成片，我们在选大葱的时候尽量选细一点的大葱，羊肉也切成片，大葱爆羊肉我们尽量选择羊腿肉，青红辣椒分别切成片，在传统的基础上我们增加了青红椒，起到点缀的作用。

2、现在我们开始给羊肉上浆，加入少许的盐，少许的胡椒粉、料酒，把以上调料抓匀，肉抓黏之后然后加入适量的清水，加水是让羊肉吃着更嫩，把水打进去之后，再家适量的蛋清，把蛋清打匀，再加入粉芡，把粉芡搅拌均匀，把浆好的羊肉加入少许的酱油，加酱油是给羊肉起到上色的作用。

3、锅上火加入植物油，油温烧至140度，下入浆好的羊肉，并用勺子把羊肉滑散，在羊肉嫩熟的时候捞出控油。

4、锅内留少许的底油，下入大葱煸炒，煸炒大葱8成熟的时候下入羊肉，加入盐，少许的鸡粉，东古一品鲜，酱油调色调味，上火快速的翻炒均匀，再加入一点五香粉，一点孜然粉，上火快速翻炒均匀，爆香五香粉和孜然粉的香味，加五香粉和孜然粉不宜太多，透出一点底味即可，淋明油出锅即可。