这几天非常闷热，读高二的女儿还没有放假，真是辛苦啊，平时学校食堂的饭菜营养不可能很好，但是天热，一般的食物又放不住，想买肉松吧，又不放心那做肉松的肉里有没有％￥％&……&……％&
所以啦，自己动手做，比较放心啰
瘦肉啊，猪后腿或前腿都行，不要有筋，肥肉什么的，大排里脊当然也可以，但是我做过一次，觉得大排里脊虽然瘦肉是整块的而且没有筋什么，但是味道不如腿肉
先放开水里煮一下，撇去浮沫，然后再烧点开水，放入几片生姜，少许料酒，大火煮开后，转入电焐煲小火慢煲一个小时
煮好了，汤也就剩一点点了，这样刚好，不要放好多水煮，水太多了，鲜味都到汤里了，炒出的肉松就没鲜味了
炒锅放少许油，把撕好的肉丝和少许肉汤都倒入炒锅中火翻炒，翻炒的时候，放入酱油，冰糖（打成粉），咖喱粉，如果喜欢要辣味的，可以放点辣椒粉，我就放了一点点，看到里面的白点点了么，那是白芝麻，一起放进去炒，会使肉松更香脆。
就这么不停的翻炒，汤收干了以后要把火转小，不要炒焦了，要有耐心，我大概炒了40分钟了，慢慢的肉就成肉丝状了
放凉了赶紧盛入保鲜盒里盖上盖，要密封啊，不然受潮了就软了，不酥脆了。周末到女儿学校去一趟，就把这一盒都带去给她了，把她给乐坏了
