肉鬆餅乾
食材
軟化的無鹽奶油 55克
砂糖 40克
蛋黃（大） 1個
低筋麵粉 80克
杏仁粉 30克
泡打粉 1克
冷水 1大匙（可省略）
肉鬆 40克
蛋白 適量
芝麻 適量
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1 將軟化的無鹽奶油和砂糖拌勻 - 2 加入蛋黃拌勻
- 3 篩入低筋麵粉、杏仁粉和泡打粉
- 4 用橡皮刮刀拌壓成一團（麵團若是偏乾，必要時可拌入冷水），包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上
- 5 將步驟4分成每個15克的小圓球（約16個）
- 6 將小圓球壓成圓餅狀，再包入2克的肉鬆，然後收口並搓圓
- 7 排在鋪有烘焙紙的烤盤上
- 8 用手輕輕地壓扁，表面刷上一層蛋白，再撒上芝麻。放入已預熱180℃的烤箱中，烤10-12分鐘。出爐後，在烤盤上靜置2-3分鐘，再移出烤盤冷卻即可
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