一碗麻辣却不失清爽的《麻辣凉面》

罗生堂

天气不怎么热了，这两天下雨蛮凉爽的，夏季主食吃点什么呢，妈妈是个极嗜辣的人，原来是没有辣椒和蒜就吃不下饭去，岁数大了落一个胃炎，所以劝爱吃辣的朋友们要节制辛辣，虽然现在妈妈一口辣的也不也吃，但是我今天还是要做一道麻辣的主食来让妈妈过过眼瘾，不是不孝，故意让您着急，只是给妈妈的嗜辣历程上划一个正式句号吧。

麻辣凉面

welcome

1

菜谱

【主料】

面条500克

【辅料】

黄瓜、豆芽适量

【调料】

芝麻酱70克 酱油25克 米醋15克 醪糟汁5克 香油20克 花椒面3克 清水30克 姜蒜末各5克 白糖15克 红油适量

2

看图说话

1.所有原料。

2.黄瓜切丝，豆芽洗净，姜蒜剁成末。

3.取出一只碗，先放麻酱，放醪糟汁调开。

4.接着放米醋搅动，向一个方向调，否则会泻掉。

5.放酱油和白糖接着调匀。

6.最后放清水调至顺滑，再放姜蒜末搅匀。

7.再放入香油调匀，一定要把香油打进去。

8.最后放花生碎，熟芝麻和花椒面调匀，汁就好了。

面条煮熟过凉水控净，放碗中，放黄瓜丝和豆芽，浇汁，最后倒红油匀就可以了开吃了。

SEE MORE →

后记

面条是买的现成的，也可以自己擀，一定要硬一些才好。

面条过完水如果不是当时就吃的话，必须倒一点香油拌开，以防粘住。

麻酱汁的份量是一个基本的口味，可以按个人口味酌量加料。

注意调麻酱的时候所有的液体调料和清水要分多次放，不要一下全倒进去，这样麻酱无法调成浓稠的感觉，味道会打折扣。

要严格按照投料的先后顺序放调料。

--END--

我的第一本书，希望大家喜欢

罗生堂

祖籍四川，生在山西，长在北京。

热爱美食，新浪美食名博，细致入微的水瓶座，喜好美食摄影，喜好把玩儿老镜头，对光影美食在不断的追求中。

◎本公众号发布的内容均为原创，如需转载，请注明出处◎

长按二维码，一键关注