一次性筷子大家经常用到
但有网友发现
送餐平台送的一次性筷子
放热水里泡泡就掉色了
还有刺激性气味
怀疑添加了不好的东西
一次性筷子好用吗,安全吗?
下面的实验带着不同外卖附送的
11双一次性筷子去检测。
实验步骤
样品来源:不同外卖附送的11双一次性筷子。
检测项目:检测一次性筷子中的二氧化硫和双氧水残留量。
检测单位:北京智云达食品安全检测中心(检测为快速检测方法,属于初筛,只对样品负责,检测结果不具备法律效力)。
检测用品:二氧化硫速测盒和双氧水速测试纸。
检测标准:按照GB19790.2-2005一次性筷子(竹筷)国家标准,二氧化硫残留量不得高于600mg/kg。双氧水作为食品助剂,允许添加在一次性筷子的制作过程中,但要使用食品级的双氧水。
检测过程
二氧化硫检测
样品处理:筷子编号(与样品照片排列无关),分段粉碎称取1g样品,加蒸馏水至50ml,盖盖振摇。放置10分钟后,其上清液即为样品液。
在1.5ml离心管中先滴加2滴检测液A,1滴检测液B,上下摇动,混匀;然后加入1ml样品液,立即盖盖混匀。放置5分钟观察颜色变化,并与色卡对照,得出样品中二氧化硫或亚硫酸盐是否超标的信息。
检测结果
一样品外皮上有“霉点”
在取样过程中,发现11双筷子有两种形态,一种是两根独立的筷子,光滑、圆润;还有一种是一次性成型的筷子,使用时需要掰开,其中两双筷子分开后有毛刺,筷子经摩擦后,一双仍有小的毛刺。
11个样品均没有异味,但有一双样品筷子上竹子外皮未去除干净,上面附着着类似霉点的黑色斑点。
北京智云达食品安全检测中心的检测员杨宇斯表示,这双筷子从感官上就可以判断它不合格,卫生指标不合格,“这样的筷子就不建议消费者使用了。”
二氧化硫检测全部符合标准
加入检测试剂后,11种样品全部变色,证明全部检出二氧化硫,但含量全部符合国家标准。
其中3号、8号、9号样品呈现紫色,含量在100mg/kg-200mg/kg之间,也低于600mg/kg的国家限量标准。
双氧水检测
样品处理:筷子分段粉碎称取5g样品,加入10ml蒸馏水(样品与水按1:2的比例)混匀,浸泡10分钟后挤出液体,将试纸块全部浸入待测样品中,并立即取出,将试纸块朝上水平放置,40秒后与色卡比较,读取结果。
检测结果
11个样品均未检出
11个样品试纸块比对色卡,均未显现出灰蓝色,表明没有检出双氧水。
【专家观点】
硫黄熏蒸可致筷子二氧化硫超标
北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉记者,一次性筷子主要分为木筷和竹筷,目前使用的竹筷较多,按照国家标准,一次性筷子表面应洁净、光滑、无毛刺、无污染、无异味,大肠菌群和致病菌不得检出,霉菌限量检出,二氧化硫浸出量小于等于600mg/kg。
竹筷的理化检测指标比木筷多,多了有机物、药品等几项指标,微生物和二氧化硫方面两者标准是相同的。
一次性筷子质量良莠不齐,比较常见的就是二氧化硫超标的问题。
筷子加工过程中少不了漂白这一步,二氧化硫具有防腐、漂白的作用,可以杀菌、使筷子更好看。
传统用硫黄熏蒸,但不好控制二氧化硫残留量,所以现在通常采用亚硫酸盐浸泡的方法。
如果二氧化硫超标严重,很有可能是硫黄熏蒸导致。二氧化硫严重超标有可能影响呼吸系统健康。
另外,一次性筷子加工过程中,还可以采用双氧水处理,双氧水也具有杀菌、漂白的作用。
在筷子的生产过程中可以使用食品级双氧水,双氧水的安全性较高,国家标准中也没有规定残留量,但需要注意的是,不可使用工业级双氧水,避免重金属及其他杂质较多,危害人体健康。
不用有刺激性气味或霉点的筷子
张玉萍说,一次性筷子如果卫生指标不达标,使用后不仅有可能肠胃不适,还有可能导致疾病发生。
“本次检测中,有一个样品上有类似霉点的物质,这样的筷子存在安全隐患。”张玉萍说,“建议市民尽量少用一次性筷子,必须使用时,要闻闻有没有刺激性气味,是不是过白,有没有明显的毛刺儿,有没有发霉等外观问题。在单位叫外卖,可以用自己携带的餐具就餐,既干净又环保。在家就餐,为避免滋生细菌,家里的筷子洗后也要晾干,还需定期更换。”
小提醒
一、如果发现一次性筷子发白或遇热变黄,可能用了硫黄或双氧水处理。
二、如果一次性筷子有酸味,可能是硫黄的味道,硫黄也能翻新筷子。
三、如果筷子表面有斑点,是发霉变质的表现。
四、如果选购一次性筷子,要注意外包装上是否有厂名、厂址、出厂日期、保质期和执行标准号等内容,尽量避免购买或使用标识不全及超过保质期的一次性筷子。
来源:法制晚报(fzwb_52165216)
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