家宴上的过瘾抢手菜 好吃到爆

年菜中猪蹄是必有的一道菜，猪蹄虽然好吃但吃多了会起腻，搭配上鲜嫩脆爽，酸辣可口的泡椒，既能增进食欲又可以促消化。数小时的炖煮后，相信这道泡椒猪蹄会让大家惊喜。

泡椒猪蹄

主料：

猪蹄2只 泡椒一碗(带汤汁)大约300g 白醋50g 花椒40--50粒 干红椒5只 八角1个 香叶3片 白糖1勺 姜一块 盐适量

制作方法

1. 将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟。

2. 捞出后洗净血沫。放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒和清水，选择猪蹄焖压40分钟。

3. 制作汤水：将花椒、八角和香叶放入料盒，小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1.5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后捞出料盒。

4. 焖好的猪蹄用凉白开冲洗过凉后捞入调料汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小时候入味即可食之了(夏天就要放入冰箱中保存了)。

小提示：

泡椒本身辣味已经挺浓厚，如果不是很喜欢吃辣的，可以不放干红椒。