2017必备的卤味做法，简单零失败

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新的一年新的美味 | 做给家人吃

 

这个春节回家，你想吃点啥？

回忆过去那么多的春节家庭聚餐里，熟食、卤味、鸭脖、猪蹄、鸡翅、豆腐.....哪一样都不可或缺。五香的、麻辣的，和家人畅聊的同时，香味在舌尖萦绕。

可你知道吗？

卤味最重要的，就是那一锅喷香的卤汤了，怎么调怎么炖都是有讲究的。今天专门偷了姜老刀日食记里的一个小视频。一步一步教你从零开始做卤味，满满的一锅美味，学起来吧！
 

——从零开始做卤味——
 

 by 姜叔日食记

· 主料 ·

鸡腿 | 一个

筒骨 | 一根

鸡爪 | 适量

鸭脖 | 适量

牛腱肉 | 适量

豆制品 | 适量

鸡蛋 | 一个

· 辅料 ·

八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇 | 适量

干红椒、大蒜 | 适量

冰糖、洋葱、大葱、姜、盐 | 适量

料酒 | 少许

老抽 | 少许

· 做法 ·

1. 八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。

2. 干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。

3. 一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。

4. 加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。

5. 出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。