金牌香辣鱼
材料：草鱼一条，油菜、豆芽各适量。调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。
腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。
做法：1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。
3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。
4、锅下50克老 油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。
5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。味型:香辣。用此方法还可以制作香辣虾、香辣蟹……
炒香辣牛肉
做法：1.牛肉切片，放入姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制半个小时
2.油锅烧热，爆香干红辣椒
3.将牛肉片倒入锅里，翻炒至肉片变色
4.继续翻炒，肉片边缘微微卷起来即可
5.出锅前撒上葱花即可
风味鱿鱼卷
材料：鱿鱼1只、青椒1个、胡萝卜1/2个、洋葱1/4个、西兰花150克、姜5片、蒜3瓣、蚝油1勺、生抽2勺、糖1勺、白酒2勺、盐1.5味匙、淀粉1勺、水3勺、食用油40毫升
做法：1.新鲜鱿鱼从冰箱取出，放入水中解冻，去掉鱿鱼的眼睛，把鱿鱼剖开，去掉内脏和鱼骨，充分洗净。撕掉表面深色的皮，把鱿鱼尾部切下来，身体从中间沿中线切两半取其中一半，内脏面朝上，刀与案板倾斜45度，与鱿鱼的中线成45度斜刀，每隔3毫米切一下，不要切断.一般切到第四刀切断，也可以整个打完花刀，切成斜块。这样斜切的方法鱿鱼卷比较美观，出卷率高。切下来的鱿鱼尾部也可以这样打上花刀
2..锅中水烧开，放一点料酒，鱿鱼下锅焯几秒钟，鱿鱼卷起，立刻捞起控水备用。时间不要长，否则会老影响口感。
3.青椒、胡萝卜改刀成菱形块，洋葱切块
4.西兰花用淡盐水浸泡10分钟，洗净，锅中水烧开，加入少许盐、食用油烧开，西兰花焯水半分钟
5.葱姜切末。调料调好碗汁备用
6.油锅烧热，下葱姜末爆香，下胡萝卜煸炒，下西兰花翻炒，下青椒和洋葱迅速翻炒
7.最后下焯好水的鱿鱼卷
8.倒入调好的碗汁，翻炒均匀，迅速出锅。
姜丝炒冬瓜
材料：冬瓜300克、姜丝10克、高汤60㏄、盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许
做法：1.将冬瓜去皮去籽，洗净切片
2.冬瓜片放入滚沸的水中汆烫约5分钟，捞出沥干水份
3.锅中倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香姜丝
4.放入冬瓜片拌炒数下，倒入高汤以及所有调味料拌匀
5.烧煮至入味收汁即可出锅
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