我们家夏天常吃的这种小菜之一就是西瓜皮,好吃又节约
无子瓜又沙又甜吃起来又方便,可是皮偏厚,但是这厚皮最好拿来炒
西瓜一个,我一个人吃不了这么多,只用了半个西瓜皮
把果肉取出来
放在容器里,用盐腌起来,让瓜皮脱水。夏天东西容易坏,就放到冰箱里腌半个小时左右
辣椒剁碎,大蒜切碎
最好有豆豉,我没有存货了,就加了点老干妈辣酱代替
起锅,先不放油,把瓜皮倒进去翻炒,蒸发掉水分,这个动作要快点进行
看上去瓜皮干了就推到一边,倒油,把豆豉、辣椒、大蒜都倒进去翻炒,加酱油调色,因为开始腌过瓜皮所以盐可以不用加,加鸡精和一些糖提味,快速翻炒之后就起锅装盘
瓜皮清热、利尿,夏天吃很不错
这个菜其实要冷了以后更有味,做法也很简单,不妨试试