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2017.12.25
家庭生活吃饭时,难免要炒几个家常菜来配饭,特别是素菜不可缺少。可是大家知道素菜该怎样去炒才能炒得又绿又脆呢?技巧当然是有的,想学继续往下看。
1 菜要现洗现炒,就是说菜一洗干净就得立即炒,不可放太久再炒,因为那样水分就会沥干,菜叶也会变色。
2 炒菜时油要放适量,不可多更不能少,多了吃时会感觉很油腻,少了炒菜就会黏锅烧焦。
4 炒素菜必须掌握好时间,一般大火爆炒几回调味,见菜变软有六成熟时即可出锅。
6 装盘后要趁热淋上少许蒜油,增加香味和保持菜的绿脆状态持久。
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