青岛老火腿常见的6种吃法，你知道几种？

有没有小伙伴跟我一样，看见街上的烤肠，就被香得迈不开腿！

尤其是现在，疫情反复不便外出，那股肉香味每天都钻进脑瓜子，让人馋得不行~

今天，我就要给你推荐一款好吃又健康的还曾被CCTV17《谁知盘中餐》栏目专门介绍过的美味老火腿，出自“火腿之乡”平度市，拥有30年传统制作技艺，纯苹果木熏烤3小时的 ——青岛老火腿！在家里简单烹制一下，就能够大饱口福了！

它和流水线上制作出来的火腿可不一样，要不然也拿不出手给大家推荐。

传承百年的配方+纯手工制作，还被评为“平度市非物质文化遗产”。

工艺流程

原料肉→绞制→配料水→滚揉→二次滚揉→灌装→土炉果木干燥→蒸煮→土炉干燥、烟熏→冷却入库

具体操作

1、原料（绞肉机/刨片机）：

猪4#肉解冻过绞肉机32mm，肉温在2-4℃；或半解冻后过刨片机切片。

2、滚揉（滚揉机）：

将配制好的辅料和原料投入搅拌机内，真空度80%，8转/分的速度滚揉6小时，滚揉20分钟停10分钟，循环。出料后推0-4℃库腌制12-24小时。

3、灌肠（真空灌肠机）：

使用玻璃纸肠衣，按规格要求灌肠。

4、热加工（干燥蒸煮一体机）： 

1）干燥70℃   60分钟

2）蒸煮85℃   70分钟

3）烟熏75℃   20分钟

4）干燥75℃   40分钟

选用谷饲猪的腱子肉！≤4%淀粉含量，大肉粒清晰可见

注：单根火腿460g

与普通肉肠不同，这根老火腿有着迷人独特的熏香味。

香料腌制了12个小时，再用上好的果木，足足熏制了3小时。

比一比，料真足！！！

小编买的纯肉肠，虽然肉多，但大小和分量根本不在一个水平！！！

拿起来，居然比胳膊还粗！！

啃一口，香迷糊了~

1.最常见的方法是切片。

每次切片的时候，边切边吃。

2.切好后直接夹在三明治里，拿着吃就很香！

土司夹着流心煎蛋，厚实的火腿肉，和爽口的青瓜，一口下去，口感层次非常丰富！幸福感拉满！

3.放上油，煎一煎，滋啦滋啦香气扑鼻。

火腿的肉香在油煎烤中发挥到了极致，吃起来更香！！

4.炒饭也是一绝，肉粒香和米饭香气相得益彰，不知不觉就能吃一大碗

5.切成大块肉丁，直接拿来炒菜，更是香气扑鼻！

6.就连一碗平淡无奇的面条，放上2片火腿后，感觉立马达到了外面堂食的水平，使人瞬间开胃了起来！

如果宅在家里，一定要囤一种懒人肉类，那首选就是这根老火腿了，因为它与其他食材真的是太百搭了。

不由感叹一句：这火腿，真是好吃的结实！搭的绝配！

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