“正宗二锅头，地道北京味”的品牌slogan深入人心。巨大的销量使二锅头成为白酒行业具有“群众基础”的品牌。 北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。 '出北京买二锅头都是假的'？'二锅头多半都是假的'？社会上有很多人都这么说。喝酒本是怡情养性之事，但碰上假酒则败兴之至-倘若自享，轻则伤及脾胃，重则夺去性命；倘若馈赠，不仅玷污真情，还要担负责任。历年来，假酒在市场越来越多，损害了消费者的利益，那么如何辨别真假二锅头呢？真酒和假酒有什么区别呢？酿酒官微整理牛栏山、红星作为代表的二锅头，真假鉴别分享给大家。 真假牛栏山鉴别方法 目前中低端白酒市场畅销的牛栏山陈酿（俗称白瓶），这个假货也是最多的，为了防假，牛栏山已多次更换包装。以前瓶盖的牛头火烧变色已经不管用（因为假货也可以，工艺太简单），现在（从2013年1月1日开始使用）的识别办法是： ①.瓶盖改成牛头麦穗凸起，用手一摸凹凸感很强；
②.看瓶盖底部边缘光滑，与瓶体严合，无毛刺（好多假货是真瓶子假瓶盖，所以主要从瓶盖入手）；
③.上面介绍过的方法，手机拍瓶盖顶部的图片放大放大，看图片是否色彩鲜艳，红色与绿色的交界处界限清晰（如模糊不清、界限不清，假货）；
④.再看瓶体，主要看标签的颜色、字体（用手机拍）以及标签的背部（胶水印）是机器刷胶是横的平行的条形胶印，如果是手刷胶则假货（目前发现一种背部先印上条状图案在刷胶的地方，仔细点就能发现；
⑤.还有一招更绝的，用紫光灯照射陈酿的正面标签，会发现在牛栏山仨字下面有一个灰蓝色的牛头；
而且，这招不光鉴定白瓶，就连46度牛二也可以鉴定，诸如56度瓶，65度瓶都可以。
最后纠正一点误区：好多消费者发现瓶盖里头印有字母A或B或没有的。他们认为A的是A货，B的就质量不好一些，C的就更差了，没有的就是假货。
事实是这样的：该记号酒厂用来划分区域用的，防止串货销售：
A记号是北京市区销售的（包括超市，城区的批发市场）；
B记号是北京郊区销售的（郊区的烟酒店批发市场饭店）；
CDEFGH的一般为外阜货。
这些货的品质是一样的。好多人说A货好喝，那只是心里暗示自欺欺人罢了。而且现在的假货大多是A标。
由于百年牛栏山36度（三牛）货值高，假货暴利，所以这个假货就更多了。识别办法如下：
①.外箱及封箱的胶带及胶带上的合格证。因为号称“高仿“的箱皮是真的回收箱皮。所以我们一般通过胶带及合格证来识别，假的胶带上面的LOGO及酒厂名印刷模糊，脱色，呆板，基本一眼就能看出毛病，合格证上的字体也是同样的问题印刷毛糙，酿酒官微用手机拍照鉴别。
②.单盒包装：包装盒的表面侧着看会发现是凹凸不平的，犹如在盒体打了钢印，仔细看是“牛头图案”和“百年牛栏山”几个字。如果是平的、无凹凸感，必定假货。但是有些高仿的做的也是凹凸不平，而且做的比真货要明显的多，看着很是立体感强，对于有经验之人一眼能看出区别。消费者则难以识别，此法只做参考，尚需识别其他来判定；
③.查看盒上贴的电码防伪标签“电码防伪”四个字用火烤以后会变色，电码防伪上的电话是“4008822315或8008303315”为真。假货的经常自己搞个假电话您一打他也说注册了。近日就发现一例电话是“4008832315”的假货。说实话消费者不仔细点都识别不了。其实是这种情况倒是最容易识别的，一看防伪电话是假的，绝对是假货。发现的这例假货包装做的特别好，凹凸明显，外箱皮为回收箱子，高仿，很难识别；
④.有些更高仿的是盒体是真的，盒盖是假的，您就用第2个方法去鉴别盒盖；
⑤.对于普通假货，手机拍放大看图案是否清晰，颜色是否清晰即可识别。
真假红星鉴别方法
“每个人心中都有一颗红星”对于红星二锅头大家都比较熟悉了，有些酒友还经常喝，因为二锅头经济又实惠。首先酿酒官微给大家整理了红星二锅头的官方销售人员分享的一些鉴别方法：
1、商标采用水印防伪技术(与发票水印方法相同)，透过自然光线可清晰的看到若干个“HX”水印图形；
2、红星二锅头酒56度瓶盖为彩色印刷，顶部有前门楼图案，图案()清晰明快，前门楼黑色部分用可逆温变防伪技术，加温可用明火烧烤后黑色消失，温度降低后黑色恢复正常；
3、红星二锅头酒瓶盖侧面有一荧光防伪点，紫外线灯(验钞灯新)照射下可见红色“红星”字或“HXGF”；
4、新55度瓶顶部采用太和殿图案新52度瓶盖顶部采用祈年殿图案图案下部分别档有酒度；
5、特制瓶顶部采用祈年殿图案瓶盖侧面荧光防伪为HXGF四个字母；
6、部分产品的封箱胶带采用电话电码防伪可打电话查询。
上面讲的一些方法可能有一些抽象，下面酿酒官微给大家分享一个资深酒友鉴别两瓶红星二锅头真假的真实过程：
下图是一真一假两瓶红星二锅头，略显沧桑的是08年的，崭新的是10年的，略显沧桑的是假酒，崭新的是真酒。那有什么依据呢？
①先看大标对比,假酒没有光泽，蓝色红色明显暗淡。这种颜色并不是时间久远而变淡，大家仔细看图可以看出它的新刷和真品是有很大区别的；
②商标背面采用横向印刷一次粘贴成型，这里提醒酒友老酒并不是发霉，更不是脏乱差，年代感只是瓶身当年的做工，正常的包浆；
③看它的切口，假酒凹凸不平，切黄色不规则脱落，真酒用手轻轻抚摸平整光滑；
④再看喷码，假酒已经蕴色，并且漏酒，真酒喷码放大后喷墨规整并有毛边；
⑤真酒顶盖图形颜色鲜亮字体规整，假酒颜色明显浅了很多细节不清晰（上真下假）；
⑥假酒瓶底红星标志没有立体感做工极差，真酒做工工整凹凸感强。
在紫外线的照射下，真酒瓶盖暗记HXGF清晰可见，假酒没有。
同样的真酒大标中间红星标志暗记呈现网格状，假酒没有。
好了上面就是酿酒官微给各位酒友分享的关于红星二锅头的真酒鉴别方法和酒友鉴别红星二锅头的实录。（完）
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