这是在北方的第二个冬天，去年冬天，在山东这边竟然没下雪，白白期待了。据说山东近几年都不下雪，因为天气太干燥了，连雨都很少下，更别说下雪了。不过不下雪天气也很冷，去年最冷的时候都有零下接近10度了。现在这个时候还不是特别冷，但是怕冷的我早已穿上了大棉袄，秋裤都穿了。平时在家里比较暖和，因为家里有暖气，出门手脚哆嗦，冷风吹在脸上，寒冷又干燥的。
天冷了，每天都会买些肉给家人吃，虽然贵了点，但是吃肉可以抵御寒冷，所以不可缺少。不过吃牛羊肉都不如吃这肉，这肉便宜，10块钱就可以炖一锅，好吃又滋补，每次炖这肉，全家都吃得欢。它就是鸭肉，所有的肉都涨价了，唯独鸭肉没涨价，超市里的冷冻鸭子，半只也就十多块钱，很实惠。而且秋冬季节吃鸭肉有好处，因为鸭肉具有清热润燥的左右，这个时候寒冷干燥，吃点鸭肉正好润燥。
鸭肉可以炖汤、爆炒或者烧啤酒鸭，炖汤的话选择老鸭，老鸭价格贵，肉质老，只喝汤，肉不好吃。今天我买的是冷冻鸭肉，这种鸭肉肉质嫩，适合爆炒或者做啤酒鸭。今天就拿来做啤酒鸭，做四川口味的，因为大哥来家里吃饭，他就喜欢吃麻辣。做四川口味的啤酒鸭，只需要加点火锅底料就可以了，十分简单，下面一起来看看具体做法吧～
食材：鸭半只、芹菜1把、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒5个、火锅底料1包、啤酒1瓶、生抽适量、食用油适量。
做法：第一步，首先我们把鸭肉解冻，然后斩成小块，清洗干净，沥干水分。再把葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
第二步，锅中加水，鸭肉冷水下锅，大火烧开，煮出血沫，捞出冲洗干净备用。
第三步，起锅烧油，放入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆香，再加火锅底料翻炒融化。
第四步，接着放入鸭肉翻炒，翻炒片刻，然后加适量生抽，再倒入半瓶啤酒，啤酒没过鸭肉即可。
第五步，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖至汤汁收干，然后把芹菜摘洗干净切段，放入锅中翻炒两下就可以关火出锅了。
烹饪小贴士：
1、家常版的啤酒鸭，味道香，麻辣开胃，下酒下饭都适合。
2、红油火锅底料味道麻辣，根据自己的口味添加，我还加了花椒和干辣椒，增加麻辣味。
3、啤酒鸭吃完了，汤汁还能拿来煮火锅，平时在外面吃的干锅就是这样的，干锅的肉吃完，然后加高汤煮火锅，味道很棒。
联系客服
