倒春寒要多吃这肉，比牛羊肉强，滋补不上火，拿啤酒炖一锅特香

三月即将过去，四月即将来临，但是现在还处于“倒春寒”时期，温度明显下降，原本收起来的厚衣服，又让我找出来穿上了。这种环境下，滋补是很重要的，把身体养好，才能更顺利地迎接后面的日子。

冷天气下，很多人认为，要多吃点滋补的肉类，牛羊肉就成了首选。然而正值春天，虽说倒春寒，但还是很容易上火的，牛羊肉又是温性的，多吃不免会引起身体不适。我个人觉得，多吃下面这种肉，比牛羊肉还强，它就是鸭肉。

鸭肉是中性的，在滋补的同时，还不会引起上火，鸭肉中富含蛋白质、维生素、矿物质等。现在的鸭子正肥美，常吃还有着滋阴润燥的效果，倒春寒时节，特别适合吃这肉，拿啤酒炖一锅，味道特别香。

【啤酒鸭】

配料表：鸭肉、青红辣椒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、料酒、啤酒

1、鸭肉冲洗干净，斩块，如果有时间的话，最好放在水里泡一下，泡上1个小时最好，可以将其中的血水泡出来。

2、青红辣椒洗净后，切成滚刀块，生姜切片，大葱切段。等鸭肉泡好之后，捞出来放到锅中，倒入冷水，加上姜片，进行焯水。大火煮开后，继续煮几分钟，直至煮出浮沫，捞出来冲洗干净，控干水分。

3、锅内倒入少许油，把鸭肉倒进去煸炒，要想吃起来不油腻的话，必须要把鸭肉中的油分炒出来。炒出油脂以后，再把葱姜、桂皮、八角、香叶倒进去，继续翻炒，把这些香料的香味炒出来。

4、随后往其中加上适量的生抽、料酒，再来少许老抽，翻炒上色。接下来，就可以把啤酒倒进去了，一瓶不够就多倒几瓶，直至没过鸭肉才可以。先不要盖锅盖，先用大火烧开，然后再盖上锅盖，转小火继续炖。

5、炖到肉质软烂、汤汁剩余三分之一的时候，我们掀开盖子，往里面加上盐调味，再把青红辣椒放进去。这个时候开大火翻炒、收汁，直至汤汁浓稠后，就可以关火了，盛出来趁热吃。

鸭肉这样做太香了，色香味一应俱全，鸭肉鲜香软烂，味道香喷喷的，谁吃谁过瘾。春天倒春寒，特别适合吃鸭肉，比吃牛羊肉、猪肉都要强多了，鸭肉价格也不贵，感兴趣的话买一只炖一炖，尝尝鲜吧。