香辣可口的猪蹄，好吃不腻，特别过瘾

猪蹄的营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下

主料 猪蹄

辅料 笋干 葱姜蒜 料酒 八角 糖 生抽 老抽 香叶 甘草 丁香

做法 1 猪蹄焯水后洗净，笋干，花生米提前2小时泡好，准备好其它调味料。炒锅加油，放入葱姜蒜粒，干红椒炒香。

2加入猪蹄翻炒加入生抽，老抽，料酒翻炒。

3加入冰糖和其它调料翻炒到猪蹄上色。

4加入开水。高压锅中加入笋干和花生米。再倒入猪蹄。

5高压锅子上气后压15分钟。再倒入炒锅，收浓汁后加入少许盐调味。

猪蹄适宜人群

  1、猪蹄营养丰富，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

  2、猪蹄汤具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

  3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。