怎么才能做出既美味又香而不辣的红油?下面就跟随小编一起看看吧!
材料:50克辣椒粉、500克油、白熟芝麻、3角八角、1夹花椒、1桂皮、3片香叶、1片青草、洋葱、姜片和1小姜片。
1,在这里我使用现成的辣椒粉,它可以在超市里买到。如果你用干辣椒,你必须煎成颗粒状或粉末状。
2,这些香料不应少。我们要做的红油不应该是鲜红的,也应该是香水。
3,将辣椒粉和白芝麻混合,不加芝麻。
4,油和香料一起,小火,香料香料。冷油是香料的原因是使香水的香味融化成油。但是,如果你使用莴苣籽油,你必须先加热油,然后再加香料,否则会有油的味道。
5,当调料被炒到棕褐色时,取出各种香料。然后,油被烧得很烫,当有烟从火中冒出来时。
6,油离开火后略干,油温稍下降时,慢慢将油倒入辣椒粉中,倒入油面,搅拌辣椒粉。
7,然后静等,让红油和胡椒自然分离,把红油放入瓶中保存。
8、红油做好了,无论你是凉拌蔬菜,还是做红油饺子,红油抄手,放一些红油进去,颜色和香味,味道好到足以说。
红油的辛辣程度与油温直接相关。油温度越高,红油越不会辣。所以,热油在火后,油的温度稍有下降后滴入辣椒粉,这样胡椒粉就不会糊了,红油也不会烫,当然,毕竟是用辣椒做的,一点不辣是不可能的,但是辣不明显,大家都可以接受,辣椒粉的比例不宜过高。
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