“翠玉白菜”蒸饺
制作：
1、面皮原料（澄面150g，玉米淀粉40g，热水200ml（分两份一份是热菠菜汁，一份是清水），猪油15g），馅料可按自己的喜好调制（这款饺子馅少，需口味重些）；
2、将面粉制成两份面团，一份白面，一份绿色面团，将白色面团包入绿色面团，分成等份剂子，擀成面皮；
3、面皮中间放入馅料，捏成五角星形状，然后将底部向上推，用牙签将绿叶部分压褶；
4、入蒸锅大火蒸6-8分钟即可（如果肉馅放的多饺子较大需加长时间）；
“翠玉白菜”水饺
制作：
1、准备两种面团一种是菠菜汁和在，一种是清水和团，比例水为面粉的50%左右，每500g面粉加2g盐一个蛋清，水饺要用冷水和面且不要和的太软，因为和完面团还要醒面，那时候面团就会变软些的；
2、准备馅料，猪肉剁馅打少许老汤（要比纯肉馅打水少点，因为还要加白菜），加姜末，料酒，五香粉，盐、料油调均；白菜切丁，不要切的太小不要氽水，少许胡萝卜切短丝，葱花，都铺在肉馅的上面，白菜上面浇少许色拉油和香油，先不要拌，包的时候再拌；
3、将菠菜面擀成饼，白面团搓成条包在菠菜面里边，搓成条分成大小相同的面剂，擀成面皮包入调好的馅料，跟一般饺子不一样，饺子边要捏些不规则的褶皱；
4、将包好的饺子沸水下锅，煮3分30秒左右即可。
“翠玉白菜”卷
制作：
1、猪肉馅打水（根据肉馅的肥瘦决定打多少水）加调料调均备用；
2、白菜（选 用外面较绿的叶子）去少许梗叶氽水后捞出过凉沥水，香菜去叶留茎氽水后捞出沥水；
3、肉馅中加入海米、胡萝卜、香菇和葱花调均，将白菜叶平铺包入馅料然后包紧，外面用香菜茎系好（不喜欢吃香菜的可以不系，包紧后将包口即可）；
4、将包好的白菜卷上面盖一层锡纸，上锅蒸15分钟；
5、出锅后将蒸白菜卷盘中的汤水倒入炒锅中，加少许味精调味勾薄芡浇在白菜卷中即可；
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