哈喽，大家好，小编我今天又要来给大家介绍美食了。今天，我来教大家怎么做翠玉白菜饺子。饺子，是北方人春节必备美食。大年除夕包饺子，午夜十二点开始吃，以谐音取“更岁交子”的意思。但地域不同，吃的时间和方式也不尽相同。但我想我们大家应该没有没吃过饺子的吧，小时候家里还没有现在这么富裕，只能在过年的时候才能吃上饺子，小时候嘴馋，一到寒假就天天盼着赶快过年。穿新衣，放鞭炮，压岁钱，最主要的还是吃饺子。母亲一般会在三十晚上就将肉馅儿剁好，而我也会在旁边观看，总觉得母亲剁得太慢，明明感觉好了，她还要不紧不慢地剁着，一会加这一会加那的。好不容易剁好，又开始揉面。一大盆面粉在母亲手里很快就变成了光滑的面团。然后一家人就开始在那里包饺子，有说有笑的开心极了。
现在长大了，吃饺子也不是那么奢侈的事了，想吃了就会去超市买一袋回家煮着吃，但缺少了些以前的味道来。所以今天想自己包一回饺子，试着找回以前的味道来，今天包的饺子就是以前妈妈过年时一定会给我做的翠玉白菜饺子。
准备食材就是面粉和猪肉，首先我们来把包饺子要用的馅料准备下。这里我用到的是猪的前腿肉，因为前腿肉是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，十分适合蒸煮，还有前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，十分适合包在饺子和包子里。有人说后腿肉也可以，后腿肉是猪身上最发达的部分，那块肉肉质坚硬，适合炖汤。五花肉虽然也是肥瘦相间，但是五花肉有点腻，肥肉有点多，用五花肉包的饺子，没吃几个就感觉油腻了。所以包饺子最适合的就是前腿肉，这是我早上一大早就去菜市场买来的新鲜的猪肉，要想吃上新鲜的食材，那么小伙伴们就不能睡懒觉哦，去晚了就什么也买不到了。
把买回来的猪肉用刀剁碎，这时候可不能偷懒，一定要把猪肉剁碎些，这样吃起来才会好吃，你要是偷懒，就把肉剁成小块状的话，那吃起来就不怎么好吃了。我们把剁好的猪肉里放入一个鸡蛋，我们加这个鸡蛋清的作用就是可以让肉馅不松散，紧紧地黏在一起。
然后就开始来调馅，首先我们先在肉馅里面加上一些调味的盐，放上少量的鸡精，再加上一点点的料酒和少量的胡椒粉。然后不要忘记在放一些酱油，这样可以让肉馅更有滋味。下手把它们抓取均匀。在这里我经常听到有些不经常做饭的朋友们问我，这些调料的分量该怎么放啊，我不搞不懂，每次不是放咸了就是没有味道，说实话，这个我也没法准确的告诉你们，一个是每个人的口味不同，还有就是你做菜的分量也是不同的，所以大家可以凭着感觉来自己尝试一下。多尝试几次也就能掌握了。我们用手把它抓均匀之后，我们的馅料就做好了。我们把做好的馅料放进冰箱里，为什么放进冰箱里，因为放进冰箱里可以更好地让其入味。
现在我们开始来和面吧。今天我们做的是翠玉白菜水饺，那我们就跟传统的水饺有些区别的，我们要加一步，就是要加点菠菜汁在里面让其带点绿色。
我们用榨汁机把菠菜炸成汁，经常用眼的人平时应该要多吃一些菠菜，除此之外菠菜还可以让自己的大脑，更加的具有活力。在菠菜汁里加入少许的盐，让其融化。
在面粉里加入菠菜汁，用手搅匀至水分吸收成团，然后在手上粘些面粉开始揉面团，我们手上粘些面粉的话，这样就不会被粘到了，将面团揉至光滑即可。
然后放到一个碗里盖上保鲜膜让它醒发30分钟左右。菠菜的面团我们就做好了，接下来我们用同样的方法再做一个，普通的面团（就是白色面团）把两个做好的面团，先把普通的面团揉成长条状，把菠菜做的面团擀成片状，普通面皮放在菠菜面皮上，用菠菜面皮包覆住原色面皮，在接口处沾点水这样能粘住。
再将滚成圆柱的双色面皮，切1公分的宽度。用擀面棍擀成圆形饺子皮。接下来就是包饺子了，把调好的馅料从冰箱里拿出来，将馅料包入双色饺子皮里，捏成饺子形状。
这样我们的翠玉白菜水饺就做好了，下锅把饺子煮熟我们就可以吃了。
好了，今天给大家分享的美食文章到这里就结束了，我每天都会给大家带来不一样的美食，如果你感觉我做的菜还和你的胃口，那么就请给我个关注或者转发一下我们的文章，下期再见喽。
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