教你在家用鲜辣椒做酱牛肉

主材：腱子肉4500克，红辣椒1750克。

腱子肉

把牛肉剁成适中方块。

做酱牛肉浸泡半小时去除血水很重要。

接下来就是焯水，冷水放入牛肉，煮5分钟左右捞出，沥干水。

鲜红辣椒做酱牛肉也就是秋的季节才能吃到的美味，没有鲜辣椒肯定做不出那种特有的鲜香味道。

葱、生姜、蒜

酱油、料酒、生姜、葱、蒜、各种调味料

淘大黄豆酱油一瓶。

红辣椒、切好的牛肉块放入高压锅再加入各种调料，先不要放盐，盖上高压锅盖，切记不要加水，因为辣椒里本身就有水分再加1瓶黄豆酱油水分就足够了，这样做出来的牛肉醇厚。

当高压锅阀冒气时，转小火30至35分钟，关火等高压锅温度冷却下来打开锅盖加入食盐，浸泡一晚肉更入味。

从锅中捞出牛肉捞出辣椒，看看还有这么多汤汁，汤计里面再加萝卜做牛肉面味道也不错，美味又好吃，还特解馋！

经过高压锅的高温煮制辣椒颜色也变得暗淡、萎缩。

辣子酱牛肉，煮出来的辣子夹馍也非常爽口，有淡淡的肉香又有鲜辣椒淡淡辣味，味道非常鲜美，每次做的过程都忍不住流口水。

等肉冷却后吃起有淡淡的辣香味，用鲜辣椒做出来的牛肉最大特点没有腥味，入口醇香而不膻，下酒佐餐，外出旅游，家庭待客，无不适宜，均是难得的美味。