芦笋炒牛肉时，不能只焯水，加上“这一步”，炒出的芦笋鲜嫩翠绿！芦笋炒虾仁是我们经常做的菜，但是芦笋炒牛肉也同样好吃。芦笋里含有大量营养元素，春天多吃一点芦笋还是很健康的。芦笋炒牛肉的做法非常简单，食材也是家里常见的。但是炒芦笋的时候不能只焯水，加上这一步，才能美味鲜嫩，厨房小白也能一次成功。想要给家里人换换口味，不妨就试试这道芦笋炒牛肉吧！

这种牛肉炒芦笋配方是15分钟就可以完成，易于制作，有很多很好的酱汁可以浸泡在米饭中，特别下饭，你不知道做什么菜的时候就试试这个。新鲜的芦笋具有与竹笋类似的质地，带来清新独特的味道，有一种春天的气息，很解腻。你也可以用鸡肉替代牛肉，然后把这道菜变成鸡肉炒芦笋。现在就尝试一下做做这道菜，品尝一下这美好的春天吧！

芦笋炒牛肉

食材：

340克侧翼牛排或西冷牛排，切成薄片、1茶匙油、5茶匙生抽，分开、1茶匙玉米淀粉、1斤新鲜芦笋、四分之一茶匙盐、四分之一茶匙糖、2茶匙老抽、半茶匙芝麻油、四分之一杯热鸡汤或水、绍兴酒3汤匙、3瓣大蒜，切成薄片、玉米淀粉浆（2汤匙玉米淀粉与2汤匙水混合）、新鲜的白胡椒粉

※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步骤：

在一个小碗中，将牛肉片与1茶匙油、1茶匙轻酱油和1茶匙玉米淀粉混合。把芦笋洗干净，从底部切下1.25厘米，这取决于芦笋的嫩度。你也可以用蔬菜削皮机把每根茎的底部削皮。以一定角度切成3厘米的薄片。

接下来将盐、糖、剩下的淡酱油（4茶匙）、黑酱油、芝麻油和汤或水混合在一个碗中。充分混合并放在一边。在你开始烹饪之前，先量好你的酒，准备好大蒜和玉米淀粉浆，因为这一切都会做得很快！

把炒锅加热到冒烟为止。加入几大汤匙油，然后把它搅动，把锅涂上一层。把牛肉片均匀地铺在锅上。让它在不搅拌的情况下灼热15-30秒。然后快速搅拌一下，把另一面烧焦。肉应该是棕色的，如果你的锅足够热，就不会粘东西！把肉从锅里拿出来放在一边。

锅开大火，再往锅里加入一汤匙油。加入大蒜和芦笋。搅拌约10秒钟，在锅边加入绍兴酒。盖上盖子，保持高温。让它煮20到30秒。

取下盖子，加入酱汁混合物和一小撮白胡椒。把牛肉放回锅里搅拌。让水分冒泡。

搅拌玉米淀粉浆，确保淀粉溶解，然后倒入一半左右。搅拌几秒钟。如果酱汁还很淡，就多加些酱料。如果太咸，加一点水或汤料。立即上菜！

下次做芦笋就这样做吧，很家常的一道炒菜，拥有很健康的滋味。这道菜既有牛肉的香味又有芦笋的清新，方便简单，家人们都会喜欢的，快试试吧！