不正宗版 水煮肉片

这个水煮肉片是我自己瞎琢磨的，可能不太正宗，但是我觉得还挺好吃的

材料：

里脊肉（猪/牛都可）：300克

豆芽菜：一把

大白菜：半颗

豆瓣酱：30克（大概2-3勺）

大蒜、老姜：适量

炖鸡爪：

鸡爪：300克

八角：一个

料酒：一勺

生抽：一勺

姜片：适量

腌肉酱：

生抽：3勺

酱油：1/2勺

料酒：1勺

姜末：适量

蛋清：一个

淀粉：3小勺

植物油：适量

刀口辣椒：

干辣椒：4根

青花椒：10粒

步骤：

1、鸡爪焯水后，倒入锅中，加入水和八角、生抽等，炖20分钟

2、里脊肉切成薄片

3、将【腌肉料】倒入肉片中，用手抓匀，起胶质

4、倒入植物油，轻轻拌匀，【这样腌出来的肉很嫩】

5、制作刀口辣椒，锅中倒入少量植物油，将干辣椒和青花椒炒脆煸香，乘出，用到剁碎

6、锅中倒油，放入豆芽，大白菜，翻炒熟，加入盐，盛入碗底

7、锅中倒油，放入蒜末姜片，煸香，倒入豆瓣酱，炒出红油，倒入炖的鸡爪汤和鸡爪，不够在加点水，煮一会儿，盛出鸡爪，放入腌好的肉片，煮熟，倒入碗中

8、顶上放入刀口辣椒、蒜末，烧热油，浇上即可