蒸鳕鱼的做法

凡做菜，蒸大概是最健康的方式了，少油少盐，少高温煎炸， 而鳕鱼又格外适合这般制作。 而这淡淡的滋味，也像是我经过的人生…… 淡而不薄

By 筠子花树 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鳕鱼 两块儿
• 大葱 一段
• 大蒜 2瓣
• 枸杞 一小撮
• 料酒 3大勺
• 蒸鱼豉油 2大勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 盐 约2g

做法步骤

1、准备好所有原料备用

2、鳕鱼洗净擦干水分，以约2g盐和1小勺白胡椒粉腌制10-15分钟

3、大蒜拍碎

4、葱切成葱丝

5、将葱丝和枸杞分别泡水备用

6、将腌制好的鳕鱼浇上3大勺料酒，并把蒜末撒在鳕鱼上方，水开后上锅蒸5分钟

7、蒸完5分钟后，戴上隔热手套，端出盘来将汤汁全部倒掉

8、倒掉汤汁的鳕鱼重新浇上两大勺蒸鱼豉油，撒上葱丝和枸杞，再上锅蒸2分钟

9、吃之前可以浇上一些热油，喜欢清淡的则可以省略

小贴士

1 滚水上锅的目的是使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，蒸熟后不但有光泽，且味道鲜美 2 不喜欢大蒜的可以省略 3 分两步蒸的目的是将腥味更好地去除 4 腌制用的胡椒粉选黑胡椒粉或白胡椒粉均可

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