肉末茄子

10分钟

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肉末茄子的历史非常久远，最早可以追溯到西汉时期。茄子在煮的过程中很好地吸收了肉中的油脂，所以更加入味，搭配面条或者是米饭口味更加。而且它营养丰富，操作起来也十分简单，是一道新手入门级的菜肴。

食材

茄子 1根

红尖椒 3个

姜片 2片

蒜 2瓣

肉末 100g

老抽 5ml

生抽 5ml

料酒 5ml

生粉 3g

盐 5g

糖 3g

小葱 1根

 

 

步骤

1. 茄子洗净切条，红椒切圈，姜切丝，蒜切末，小葱切末。
2. 茄子条浸泡在加盐的清水里。
3. 肉末洗净加盐、生抽、料酒、生粉拌匀腌制。
4. 油锅烧热，下姜蒜爆香，下肉末，至肉变色。
5. 下茄子翻炒至茄子变软，加老抽，红椒圈翻炒均匀。
6. 加盐、糖，翻炒均匀，大火收汁出锅装盘撒上小葱末。

 

步骤图

茄子洗净切条，红椒切圈，姜切丝，蒜切末，小葱切末。

茄子条浸泡在加盐的清水里。

肉末洗净加盐、生抽、料酒、生粉拌匀腌制。

油鍋燒熱，下薑蒜爆香，下肉末，至肉變色。

下茄子翻炒至茄子变软，加老抽，红椒圈翻炒均匀。

加盐、糖，翻炒均匀，大火收汁出锅装盘撒上小葱末。

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