面条，产自于中国，而且种类还比较多，现在市场上面常可以看得到的面条种类，有手擀面，挂面，刀削面等等。人们买回家进行熬煮的，都是挂面，挂面的保质期比较于其它的面类要长上一些。挂面冷水还是热水下好？
一、挂面冷水还是热水下
最好的办法便是等锅底刚开始小气泡的时候，就把挂面给下到锅中，再反复的搅动几下和，等锅中的水开了之后，再适量的加入一些凉水，这样等水再次沸腾就可以了。
煮挂面的时候，不能等锅里面的水全部开了再放面条，因为挂面本身就比较干，若是一下就遇到了高温，那它表面的淀粉物质便很容易变糊或者是变得粘黏。当然也不能冷水下锅，冷水下锅，若是不及时的搅动面条，就会发生糊锅的现象。
二、煮面条的技巧
1.煮面条最恰当的时间是在水被烧开之前的两到三分钟。
2.若是发现面条下到锅中已经变成团了，这时可以放上一些米酒，这样便可以让面条散开。
3.煮面之前把面条给准备好，等煮熟之后，再把锅盖着，把火给关了，焖三分钟左右，这样焖出来的面条吃起来的口感好，而且汤汁还浓稠。
4.煮面条的时候，若是发现面条很容易起泡沫，还会溢出锅来，这时可以加入一小匙的菜籽油，这样可以防止到面条出锅。
5.煮面条时加入一点醋，可以让面条的颜色变得更白，能除掉面条的一些碱味。
6.煮面条的新手，要记得，面条入锅中，不要盖锅盖，不然会发生面条糊锅的情况发生。
挂面冷水还是热水下？当然是热水下，这里所指的热水是水快开的时候。挂面的味道比较于手擀面要差一些，可是挂面的可携带性是很强的，而手擀面不放冰箱最多就三天的保质期。煮面的烹饪方法看起来简单，可是实际的做起来还是需要下一些功夫的！
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