很多人打完豆浆，会把过滤出来的豆渣给扔掉，认为豆渣没什么营养，其实这是很大误区和浪费。

那么，豆渣有什么营养价值呢？

豆渣中含有丰富的营养物质，包括大豆中大部分的膳食纤维、蛋白质、钙、大豆异黄酮，还含有可以降低血胆固醇的植物固醇、对大脑有好处的卵磷脂、维生素B1、维生素B2、烟酸、辅助降血压的钾，铁、锌含量也很高。

因此，豆渣的营养价值比起豆浆并不差。

豆渣怎么做更好吃呢？

因为纤维含量高，豆渣的口感确实不太好，还有一股豆腥味儿，但是我们可以通过烹调方式来让豆渣的口感和味道更好。

我之前做过三个豆渣的食谱，这里分享给大家。

1、剁椒鸡蛋炒豆渣

（1）炒锅烧热后，不放油，把豆渣炒干；

（2）将豆渣盛到碗里，放入鸡蛋、剁椒、葱花、盐等，搅拌均匀；

（3）炒锅中放油，油热后，放入搅拌好的豆渣，炒熟后即可。

2、豆渣鸡蛋蔬菜饼

（1）在豆渣中放入面粉、鸡蛋、青菜、胡萝卜丝、葱花、盐，搅拌均匀；

（2）预热电饼铛，刷上橄榄油；

（3）将搅拌好的豆渣糊拍成小饼，放入电饼铛；

（4）选择“葱花饼”功能，盖上盖子，时间到了即可。

3、豆渣猪肉丸子

（1）豆渣中放入猪肉馅、香菇、木耳、胡萝卜、盐，搅拌均匀；

（2）锅里放水烧开，蒸笼上放上烹调纸；

（3）将搅拌好的豆渣团成丸子，放在蒸笼上，蒸20分钟即可。

还有不少人会在豆渣中加入面粉，做成豆渣馒头，或者在做窝头时加入一些豆渣，这样还可以改善窝头的口感，期待大家分享更多的豆渣菜谱。

我是营养在前线创始人营养师梁方利 “疾病重在预防，预防在于营养” 让营养成为你的健康前线

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