秋季辣味菜谱 三椒牛仔肉

 

　　牛仔肉作为健康食谱食材中的一种，受到广大食客的喜爱。牛仔肉主要出现在西餐食谱之上，但随着“追星族”的增多，现在一些酒楼食肆也可吃到有关牛仔肉的菜式。牛仔肉的烹法通常以炒、爆、焖居多，考虑到天气的转变，特推荐这款辣味的“三椒牛仔肉”，诸君不妨一试。

　　材料：青红辣椒各15克、野山椒15克、葱段20克、牛仔肉400克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、胡椒粉、麻油、生抽、生粉、花生油各适量。

　　做法：牛仔肉洗净切成条状，以盐、胡椒粉、花生油、生抽、麻油拌匀备用；青红辣椒去籽洗净，切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下牛仔肉翻炒，加入青红辣椒和野山椒，攒米酒，继续翻炒片刻，然后调味勾薄芡即成。